Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2021

Pavie 2021 Merlot från Saint-Émilion i Bordeaux är en djup, elegant och lagringsduglig rödvin med kalkstensprägel och klassisk kraft.

Om vinet
Vinet kommer från Saint-Émilion i Bordeaux, där kalksten och lera ofta ger en fin kombination av struktur, fräschör och aromdjup. För ett vin som Pavie 2021 är den typen av jordmån särskilt viktig, eftersom den hjälper druvorna att mogna långsamt och behålla spänst även i en varm årgång. Merlot dominerar vanligtvis i sådana viner, med inslag av Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon som bidrar med mer ryggrad och aromatisk precision. Årgång 2021 i Bordeaux präglades av större variation och krävde noggrann vinmakning, vilket ofta lyfter fram de mest selektiva producenterna. Pavie ligger i den delen av Saint-Émilion där arbetet i både vingård och källare brukar vara kompromisslöst, med fokus på låg avkastning, mogen frukt och tydlig struktur. Här är det rimligt att utgå från en klassisk Bordeaux-vinifiering med separat jäsning av druvorna, följt av lagring på franska ekfat i 18 till 20 månader, där en betydande andel nya barriques ger krydda, djup och en mer polerad textur. Vinet är biodynamiskt, vilket passar väl in i den mer hantverksdrivna bilden av egendomen.

Smakprofil
I glaset möts du av en tät, mörkröd färg och en doft som omedelbart drar mot svart körsbär, plommon och tobaksblad. Bakom frukten finns tydliga toner av vanilj och bakande kryddor från eken, men utan att ta över helheten. Pavie 2021 Merlot från Saint-Émilion i Bordeaux har den där fylliga, nästan sammetslena mitten som många älskar i området, samtidigt som tanninerna ger stadga och riktning. Smaken är koncentrerad men ändå elegant, med en lång avslutning där frukt, krydda och mineralitet stannar kvar länge. Årgång 2021 känns mer precis än massiv, vilket gör vinet särskilt intressant för dig som uppskattar kraft med fokus.

Mat & Servering
Det här är ett vin som verkligen trivs med mat med struktur och djup, till exempel rostbiff, oxfilé eller långkokt lamm med rosmarin. Den fylliga frukten och de fina tanninerna gör också att Pavie 2021 fungerar mycket bra till vilt, gärna rådjur eller hjort med svamp och rotfrukter. För den klassiska regionala kombinationen är entrecôte eller entrecôte bordelaise ett säkert kort, gärna serverat med ugnsrostad potatis eller pommes sarladaises. Du kan också gå åt det mer rustika hållet med confiterad anka, lufttorkad chark och lagrade ostar, där vinets mörka frukt och fatkrydda får fint motspel.

Producent
Pavie är en av de mest välkända egendomarna i Saint-Émilion, och namnet är nära förknippat med Grand Cru Classé-hierarkin i området. Slottet ligger på den södra sidan av byn, där kalksten och lera ger viner med både kraft och en tydlig, långlivad struktur. Egendomen har under lång tid varit känd för en ambitiös och selektiv stil, där fokus ligger på att få fram koncentration utan att tappa balans. Det är en profil som många förknippar med den moderna Bordeaux-andan, men alltid med tydlig förankring i Saint-Émilions terroir. I den samtida historien är slottet framför allt starkt kopplat till Gérard Perse, som äger egendomen och har format dess mer precisionsdrivna uttryck. I källaren har stilen utvecklats med hjälp av erfarna vinmakare och rådgivare som arbetar nära vingårdarna för att bevara fruktens renhet och textur. Under åren har Pavie blivit ett namn som ofta nämns när man talar om de mest kraftfulla och samtidigt detaljerade vinerna från Bordeaux. Det som definierar egendomen är just balansen mellan tät frukt, markant struktur och en tydlig känsla av plats, särskilt i årgångar som 2021 där noggrannheten i varje steg verkligen betyder något.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.