Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989

Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989 är en legendarisk Rhône-klassiker, skapad av Syrah från några av Hermitages mest mytomspunna lägen. Årgång 1989 räknas som en av de stora i appellationen, och vinet har nu nått en fantastisk mognad där kraft och elegans möts. Namnet ”La Chapelle” syftar på det lilla kapellet Saint-Christophe som vakar över de branta terrasserna – ett av världens mest ikoniska vinlandskap.

Smakprofil
I glaset framträder en djup, klar rubinröd färg med tegelröda nyanser i kanten, typisk för en stor Syrah med ålder. Doften är omedelbart förförisk och komplex, med lager på lager av mörka bär – björnbär, svarta vinbär och blåbär – invävda i toner av torkade örter, peppar, läder, tobak, viol, samt subtila nyanser av ceder, kakao och lätt rostad ek. På paletten är vinet fylligt, rikt och koncentrerat, men samtidigt silkeslent efter många års flasklagring. Den mörka frukten är fortfarande levande, men har fått ett moget, nyanserat uttryck där animaliska toner, kryddighet och tertiära aromer (skogsgolv, tryffel, läder) skapar imponerande djup. Tanninerna är finkorniga och integrerade, syran vital och balanserad, och eftersmaken är mycket lång, strukturerad och ständigt utvecklande i glaset. Årgång 1989 är idag på en vacker drickpunkt, men väl bevarade flaskor har fortfarande några års utvecklingspotential kvar för den som uppskattar fullt mogen, klassisk Hermitage.

Vinifiering
Druvorna till La Chapelle 1989 kommer från några av Hermitages absolut bästa parceller: Les Bessards, Les Greffieux, Le Méal och Les Rocoules, där vinstockarna vid den här tiden var cirka 40–60 år gamla. De branta, terrasserade sluttningarna med sina granitdominerade jordar och varierande inslag av småsten och kalk ger koncentrerade, mineraldrivna Syrah-druvor med stor komplexitet. Avkastningen hålls extremt låg, endast 10–18 hl/ha, och skörden sker för hand med selektering redan i vingården. Druvorna transporteras försiktigt i små 20-kiloslådor för att undvika oxidation. Efter avstjälkning och varsam krossning sker jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar, följt av malolaktisk jäsning. Vinet mognar därefter 15–18 månader på ekfat, varav cirka 20 % nya, i Jaboulets historiska källare ”VINEUM”, innan slutlig assemblage och buteljering.

Mat & Servering
Denna mogna Hermitage är en referenspunkt för klassisk mat till stor Syrah: servera den gärna till vilt som hjort, rådjur eller vildand, men också till kraftiga kötträtter som oxfilé tournedos, långlagrade lammrätter eller kalvbräss. Rika rätter med svamp, tryffel eller mörka, redu­cerade såser lyfter vinets djup och aromatik. Servera vid 16–18 °C. En välbevarad 1989 vinner mycket på varsam dekantering 1–2 timmar före servering för att frigöra sina mogna aromer och separera eventuell fällning; hantera flaskan försiktigt och undvik alltför aggressiv luftning.

Producent
Paul Jaboulet Aîné, grundat 1834, är en av de historiskt mest betydelsefulla producenterna i norra Rhône, och namnet bakom några av appellationens mest klassiska viner. La Chapelle är deras flaggskeppsvin och har sedan mitten av 1900-talet varit en stilbildare för Hermitage – inte minst genom legendariska årgångar som 1961, 1978 och just 1989. Med ett betydande markinnehav på Hermitages bästa sluttningar och ett långvarigt fokus på terroirdrivna viner har Jaboulet spelat en nyckelroll i att sätta Hermitage på den internationella vinkartan. Under de senaste decennierna har kvalitetsnivån ytterligare förstärkts, och husets bästa årgångar räknas konsekvent till de mest eftertraktade samlarvinerna från Rhône.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.