Pacina Toscana 30 Anni di questo vino 2017

Pacina Toscana 30 Anni di questo vino 2017 är en karakterstark rödvin från hjärtat av Toscana, där Sangiovese får sällskap av en liten andel Canaiolo Nero och Ciliegiolo. Vinet är gjort enligt gamla traditioner med spontanjäsning, lång maceration och mycket varsam lagring – allt för att uttrycka platsens själ och druvornas renhet. Unik försäljningspunkt: Ofiltrerat, lågsvavlat (ofta under 10 mg/l) och framställt med ursprungstrogen precision, vilket ger maximal transparens och autenticitet i glaset. Särskiljande drag: spontanjäst i betong, lång skalkontakt, 18–24 månader på stora, neutrala fat och minst två års flasklagring. Historik: Pacina har i över tre decennier förfinat denna tolkning av Sangiovese, djupt rotad i Chianti-traditionen där små tillsatser av Canaiolo och Ciliegiolo alltid har spelat en stödjande roll.

Smakprofil
Utseende: Klar rubinröd färg med tegeltonade skiftningar mot kant – en visuell antydan om både druvtypicitet och lagring. Doft: Inbjudande aromer av syrliga körsbär, granatäpple och röda plommon, följt av viol, vildtimjan och toskanska macchia-örter. Finstämda toner av tobak, läder, ceder och en sval järn-/stenmineralitet växer fram med luft. Smak: Tätt vävd men vital Sangiovese med kärnfrukt, blodapelsinzest och subtila balsamiska nyanser. Tanninerna är finkorniga men närvarande, balanserade av livlig, munrensande syra. Canaiolo och Ciliegiolo bidrar med mjukare frukt och kryddig rondör som rundar av mittpaletten. Final: Lång, nyanserad avslutning med toner av körsbärskärna, torkade örter, svart te och ett salt mineralgrepp som dröjer kvar. Värmen i årgången märks i fruktens djup, men hålls i schack av struktur och friskhet. Lagringspotential: Drick nu efter luftning eller lagra 8–12 år till för mer utvecklade tertiäraromer – 2017 visar redan komplexitet men har tydlig ryggrad för fortsatt mognad.

Vinifiering
Terroir: Pacinas vingårdar ligger i de sydöstra delarna av Chianti, nära Siena, med jordar dominerade av kalkrika lerlager och skiffer- och sandstensinslag (galestro och alberese). Höjd och god exponering ger stora dygnssvängningar som bevarar syra och aromatisk precision. Skörd och vinifiering: Druvorna handskördas och sorteras noggrant. Jäsning sker spontant med vilda jäststammar i betong, med lång maceration för att extrahera fenoler på ett mjukt och stabilt sätt. Vinet är ofiltrerat och får endast en mycket liten dos svavel vid behov (totalt ofta <10 mg/l). Lagring: 18–24 månaders uppfostran på stora, neutrala ekfat låter vinet utveckla textur och komplexitet utan påtaglig ekprägel, följt av minst två år på flaska för att harmonisera struktur och aromatisk helhet.

Mat & Servering
Servera till klassiska toskanska rätter som bistecca alla fiorentina, vildsvinsragu, grillat lamm, svamprisotto eller lagrad pecorino. Optimal serveringstemperatur är 16–18°C. Dekantera 1–2 timmar för att öppna upp frukt och krydda; välj gärna större kupor för att framhäva vinets elegans och nyanser.

Producent
Pacina drivs av Giovanna Tiezzi och Stefano Borsa på en historisk egendom i Castelnuovo Berardenga, där vinodling har dokumenterade rötter långt tillbaka i tiden. Producenten räknas som en pionjär för naturligt arbetssätt i Toscana, med ekologiskt sinnad förvaltning av vingårdarna och minimal intervention i källaren. Deras viner är referenser för traditionell Sangiovese från området – hyllade för transparens, terroirtrohet och lång livslängd.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.