Nuits Saint Georges Aux Saint Juliens Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Nuits-Saint-Georges Pinot Noir 2021 visar Burgunds elegans med rödbärig friskhet, silkig struktur och djup från kalkrik jord och klimatet.

Om vinet
Domaine Chicotot arbetar i Nuits-Saint-Georges, en del av Bourgogne där Pinot Noir trivs särskilt bra på jordar av kalksten och lera. Det här är en appellation som ofta ger viner med tydlig ryggrad, moget men nyanserat fruktregister och en jordnära dimension som blir ännu mer intressant med några års lagring. För Domaine Chicotot handlar uttrycket ofta om precision och balans snarare än övermogen frukt, och 2021 års växtsäsong i Bourgogne gav generellt sett viner med friskhet och energi. I den här stilen blir druvans naturliga elegans tydligt knuten till platsen, snarare än till extraktion eller tyngd. Skörden sker normalt för hand i Bourgogne, särskilt när man vill bevara Pinot Noirs finess och selektera klasarna noggrant. Jäsningen i regionen sker ofta med fokus på varsam extraktion, så att de mjuka tanninerna och den rödbäriga frukten får vara i centrum. Efteråt lagras vinet i franska ekfat, här under 12 till 14 månader med en del nya fat, vilket vanligtvis ger diskret krydda och struktur utan att dominera frukten. I 2021 märks det som en mer sval och formren stil, där fatet ligger i bakgrunden och hjälper till att rama in vinet snarare än att sätta tonen.

Smakprofil
I glaset möts du av en djup rubinröd färg med aningar av granat. Doften öppnar med röda körsbär, hallon och viol, följt av en jordig ton som minner om svamp och fuktig skogsmull. Det är ett vin som känns medelfylligt men aldrig tungt, med silkeslena tanniner och en frisk syra som håller energin levande hela vägen. Smaken av röda bär och bakade kryddor bärs ut i en lång, elegant avslutning som gör Domaine Chicotot Nuits-Saint-Georges Pinot Noir 2021 särskilt njutbar redan nu, men också lovande för vidare utveckling.

Mat & Servering
Det här är ett naturligt matvin, där Pinot Noir från Nuits-Saint-Georges 2021 får glänsa bredvid rätter som har både sälta och djup. Tänk ankbröst med körsbärssås, kyckling med svamp och örter, eller en klassisk boeuf bourguignon om du vill spela på regionens egen tradition. Vinet fungerar också fint till vilt, särskilt vaktel, hjort eller hare, där dess friskhet skär igenom fetma och lyfter de mörkare smakerna. För en mer avslappnad servering är charkuterier och lagrad ost ett säkert kort, eftersom de jordiga tonerna och den rödbäriga frukten svarar snyggt mot sälta och umami.

Producent
Domaine Chicotot är en familjeegendom i Nuits-Saint-Georges, mitt i Côte de Nuits, där arbetet länge har präglats av en tydlig respekt för platsen och för Pinot Noir. Producenten är starkt förknippad med Philippe Chicotot, som har varit en central gestalt i gårdens moderna uttryck, och hans son Jérôme Chicotot, som representerar den fortsatta familjedriften. Det är en egendom som i hög grad bygger sina viner på appellationens identitet, där kalksten, lera och läget i Bourgogne får sätta ramen för stil och struktur. I stället för att jaga överdriven kraft söker Domaine Chicotot oftast precision, balans och en tydlig känsla av ursprung, något som passar särskilt väl i Nuits-Saint-Georges. För den som uppskattar Bourgogne i en mer klassisk och jordnära tolkning är detta en producent att följa, inte minst i årgången 2021 där friskhet och transparens blir extra viktiga. Vinerna brukar kännas raka men aldrig strama på fel sätt, med en personlig stil som visar varför Nuits-Saint-Georges har en så särpräglad plats i Bourgogne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.