Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2016

Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2016 är en kraftfull och elegant årgångschampagne som fångar essensen av det mytomspunna Grand Cru‑läget Bouzy. Som en renodlad, enkelmarks‑Pinot Noir visar den upp både djup och precision – en champagne för dig som vill uppleva terroiren utan filter. Här möts Maillarts kompromisslösa hantverk med årgången 2016:s tydliga, karaktärsfulla uttryck. Det som gör Jolivettes särskilt unik är dess ursprung: en sydvänd Grand Cru‑vingård med kalkrik jord som ger små, koncentrerade druvor och en markant mineralitet. Vinet framhäver Bouzy som en av Champagnes mest framstående byar för Pinot Noir, där kombinationen av sol, sluttning och kalk skapar en champagnetyp som är lika gastronomisk som lagringsduglig.

Smakprofil
I glaset uppvisar Jolivettes Grand Cru 2016 en djup, gyllene färg med lätta koppartoner – ett tecken på både mognad och hög andel Pinot Noir. Moussen är fin, tät och ihållande, med en ström av små, välformade bubblor. Doften är intensiv och nyanserad med toner av röda bär som körsbär, vildhallon och smultron, flätade med inslag av blodapelsin och citruszest. Bakgrunden bjuder på subtila kryddnoter, rostade mandlar och lätta rostade toner, som övergår i nybakad brioche och kritig mineralitet från den långa lagringen på jästfällningen. På paletten är champagnen fyllig och strukturerad, med en silkig mousse som bär fram den mogna frukten. Här samsas saftiga toner av körsbär, röda vinbär och torkad apelsinzest med kalkig sälta, lakritsnyanser och ett diskret stråk av stjärnanis. Syran är levande men perfekt integrerad, vilket ger ett långt, fokuserat avslut med ekon av mogen frukt, brioche och kritig kalk. Jolivettes 2016 har en tydlig lagringspotential. Den kan njutas nu för sin kombination av fräschör och mognad, men kommer med lätthet att utvecklas positivt 8–12 år till i källaren, där ytterligare komplexitet, nötighet och tertiära aromer kommer att träda fram.

Vinifiering
Jolivettes är en enskild Grand Cru‑vingård i Bouzy, belägen på sydvända sluttningar där riklig solexponering och kalkrik, väldränerad jord ger utmärkt mognad åt Pinot Noir. Terroiren förenar koncentration, struktur och en nästan salin mineralitet som är typisk för byn. Skörden sker manuellt i små korgar för att bevara druvornas kvalitet, med noggrann selektering både i vingård och vid ankomst till källaren. Vinet är gjort på 100 % Pinot Noir, ofta med delvis jäsning och uppfostran på ekfat för att ge extra struktur och komplexitet, kombinerat med ståltank för att bevara fräschör. Den andra jäsningen sker på flaska, följd av lång lagring sur lie som bygger upp de briocheliknande och nötiga tonerna. Degorgeringen sker med låg dosage för att låta Bouzys kalkrika terroir och årgångens personlighet tala så rent som möjligt.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk champagne som trivs bäst vid bordet. Servera den gärna till rätter av fjäderfä som rosastekt ankbröst, vaktel eller helstekt kyckling med svampsky, samt till rika förrätter som foie gras, kalvtartar eller stekta pilgrimsmusslor. Den fungerar också utmärkt till smakrika, lagrade ostar – gärna comté, gruyère eller en mogen brie de Meaux. Optimal serveringstemperatur är runt 10–12 °C för att både frukt och komplexitet ska komma till sin rätt. En lätt luftning i karaff 15–20 minuter före servering kan med fördel mjuka upp strukturen och öppna upp de djupare aromerna, särskilt om vinet dricks ungt.

Producent
Champagne Nicolas Maillart är en familjeegendom med rötter i Champagne sedan 1700‑talet, med bas i Premier och Grand Cru‑byarna Écueil och Bouzy. Familjen Maillart har i generationer specialiserat sig på Pinot Noir från några av regionens mest eftertraktade lägen, där kombinationen av traditionellt hantverk och modern precision är central. Egendomen är känd för sitt arbete med hållbar och terroirdriven odling, ofta med reducerad användning av kemikalier och fokus på levande jordar. Under Nicolas Maillarts ledning har huset etablerat sig som en av de mest respekterade odlarchampagne‑producenterna, med särskilt erkännande för sina odelade vingårdar (single vineyard) och lågdosage‑cuvéer som tydligt uttrycker ursprung och årgång.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.