Morey-Coffinet Chassagne Montrachet 1er Cru 'Blanchots Dessus' 2011

Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Blanchots Dessus’ 2011 är en klassisk vit Bourgogne från ett av de mest eftertraktade lägena i Chassagne. Här möts koncentrerad frukt, kalkstensdriven mineralitet och en fin, nästan havstonad sälta i avslutet. Årgång 2011 visar idag en underbar balans mellan utvecklad komplexitet och friskhet – perfekt för dig som uppskattar mogen vit Bourgogne på hög nivå. Blanchots Dessus är en av de bäst placerade premier cru-vingårdarna, direkt ovanför Le Montrachet, vilket ger viner med extra djup och elegans. Kombinationen av biodynamisk odling, låg avkastning och klassisk vinmakning ger ett vin som tydligt speglar sitt terroir. Samtidigt bär flaskan på en del av den moderna Bourgognehistorien, där Thibault Morey etablerat domänen som en av de mest respekterade i Chassagne.

Smakprofil
Färgen är gyllene med lätt halmgul kärna och en diskret bärnstensnyans i kanten – ett tydligt tecken på harmonisk mognad utan att kännas trött. I doften möts du av mogen citrus, gul stenfrukt, saftig persika och aprikos, tillsammans med nyanser av rostat hasselnötssmör, brioche, akaciahonung och en tydlig kalkig mineralitet. Med luft växer aromer av vita blommor, lätt rökighet, krita och en lätt jodig, havsbrislik ton som understryker vinets salinitet. I munnen är vinet koncentrerat men silkeslent, med en tät kärna av gul frukt och citruszest, balanserad av frisk syra och en tydlig, nästan kittlande mineralitet. Smaken bjuder på lager av citroncurd, vit nektarin, mogen granny smith, mandelkräm, smörigt fat och subtil vanilj, allt inlindat i ett långt, saltstänkt avslut. Strukturen är fortfarande vital och årgång 2011 befinner sig i ett mycket vackert drickfönster nu – fullt utvecklad men med kapacitet att fortsätta utvecklas ytterligare några år i källaren, ungefär upp till 2030 vid god lagring.

Vinifiering
Blanchots Dessus är ett kalkstens- och märgelpräglat premier cru-läge i Chassagne-Montrachet, känt för att ge viner med både kraft och precision. Jordarna är magra och steniga med utpräglad kalk, vilket bidrar till den markerade mineraliteten och den karakteristiska sältan i vinet. Druvorna skördas för hand från domänens gamla Chardonnay-stockar, odlade enligt biodynamiska principer och certifierad ekologisk odling, med strikt selektering i vingården för att endast de mest mogna och friska druvorna används. I källaren arbetar Thibault Morey med minimal intervention: varsam pressning, jäsning på franska ekfat (en andel nya fat, resten 1–3 år gamla) och lagring på sin jästfällning med försiktig bâtonnage för textur och komplexitet. Vinet mognar normalt 12–18 månader på fat innan lätt filtrering och buteljering, med målet att bevara och förstärka terroirets uttryck snarare än att styra vinet i en viss stil.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt match till raffinerade rätter på skaldjur och fisk: hummer med brynt smör, stekta pilgrimsmusslor, smörstekt piggvar eller torsk med beurre blanc och grillad citron. Vinet fungerar också strålande till fågel som helstekt kyckling eller poularde med svampsås, kalv i ljus gräddig sås samt klassiska hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid 11–13 °C för att få fram både friskhet och komplexitet, och gärna dekantera 30–45 minuter innan servering för att låta de mogna aromerna öppna upp sig fullt ut.

Producent
Domaine Morey-Coffinet är en familjeegendom i Chassagne-Montrachet, känd för sina fokuserade och terroirdrivna vita Bourgogner. Thibault Morey tog över ansvaret från sin far och lade tidigt om driften till först ekologisk och därefter biodynamisk odling, vilket ytterligare höjt kvaliteten på domänens redan omtalade viner. Med cirka 8,5 hektar vinmarker, dominerade av Chardonnay men även med en andel Pinot Noir, har Morey-Coffinet etablerat sig som en av topproducenterna i byn, ofta med viner som snabbt tar slut på grund av den begränsade produktionen. Stilen kännetecknas av koncentrerad frukt, tydlig mineralitet och en distinkt, elegant sälta i avslutet – egenskaper som gjort domänen högt ansedd hos både sommelierer och samlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.