Ladoix Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 från Ladoix i Burgundy bjuder på frisk elegans, rödbärig charm och den jordiga energi som gör byn så lockande.

Om vinet
Domaine Chicotot arbetar i Ladoix, i den norra delen av Côte de Beaune i Burgundy, där Pinot Noir ofta får en rak och något stramare profil än längre söderut. Jordmånen med kalksten och lera ger god struktur och hjälper till att behålla friskhet, något som märks tydligt i årgång 2021. Det här är en stil som brukar gynnas av noggrann vingårdsarbeten och en ganska återhållsam vinifiering, där man låter frukten och den steniga markkänslan stå i centrum. Skörden sker normalt för hand i den här delen av Burgundy, särskilt när man vill bevara klasarnas kvalitet och sortera hårt redan i vingården. För Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 har vinet lagrats 12 månader på fransk ek, mestadels använda fat, vilket ger en diskret kryddighet utan att ta över frukten. Den typen av uppfostran passar Ladoix bra, eftersom Pinot Noir från Burgundy ofta vinner på att ekinslaget hålls i bakgrunden och strukturen får tala.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 en klar rubinröd färg med en aning tegelton i kanten, och doften går direkt mot röda körsbär, hallon och viol. Under frukten finns ett jordigt lager med svampiga toner och en fin ton av bakade kryddor, vilket ger mer djup än vad den första, lätta doften kanske antyder. På gommen är vinet medelfylligt, med silkeslena tanniner, livlig syra och en ren, fruktig avslutning som känns väldigt Bourgogne 2021. Det är ett vin som visar varför Pinot Noir från Ladoix kan vara så tilltalande: elegant, precis och med precis lagom mycket allvar.

Mat & Servering
Det här är ett mycket matvänligt Pinot Noir från Burgundy, och just 2021 års friska syra gör det lätt att kombinera med rätter som har både smak och textur. Prova Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 till rostad kyckling med svamp, anka med körsbärssås eller kalv med örter, där vinets röda bär och jordiga toner får sällskap av rätternas umami. Till klassisk burgundisk mat fungerar boeuf bourguignon särskilt bra, eftersom vinets struktur och syra håller ihop rätten utan att kännas tungt. Det är också fint till charkuterier, lagrade ostar och en enkel pasta med svamp, gärna när man vill ha något som känns både avslappnat och genomtänkt.

Producent
Domaine Chicotot är ett familjedomän i Nuits-Saint-Georges, med stark förankring i Côte de Nuits och närliggande lägen i Burgundy, där arbetet i vingården ofta sätts före allt annat. Producentens stil brukar beskrivas som klassisk och precision driven, med fokus på plats, mognad och balans snarare än övermogen frukt eller tung extraktion. I den moderna eran har namn som Vincent Chicotot och Cécile Chicotot blivit förknippade med domänets arbete, där familjens närvaro och kontinuitet är en tydlig del av identiteten. Resultatet är viner som gärna visar Pinot Noir i en ren, jordnära och lagringsduglig form, något som passar särskilt väl i årgångar som 2021. I Burgundy är det ofta just den här återhållna elegansen som gör ett vin minnesvärt, och Domaine Chicotot arbetar tydligt i den riktningen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.