La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

La Dominique Merlot Cabernet Franc från Saint-Émilion 2021 förenar djup frukt, elegans och Bordeaux-klass i en modern, polerad stil.

Om vinet
Vingårdarna till La Dominique ligger i Saint-Émilion, där jordarna ofta växlar mellan lera, kalksten och inslag av grus. Just den blandningen passar Cabernet Franc och Merlot väl, eftersom den både kan ge djup i frukten och en tydlig, frisk ryggrad. I ett område som Saint-Émilion handlar mycket om att arbeta nära varje skifte, snarare än att behandla hela egendomen som ett enda uttryck. 2021 års väderförhållanden i Bordeaux gav också anledning att vara noggrann i vingården, där selektiv skörd och låg avkastning ofta är nyckeln till balans. I källaren är La Dominique känt för att arbeta med precision snarare än överdrift, vilket märks i hur 2021 års vin är uppbyggt. De druvor som används, främst Merlot med en andel Cabernet Franc, jäser typiskt separat innan blandningen sätts samman för att hitta rätt balans mellan frukt, struktur och aromatik. Vinet har lagrats 18 månader på franska ekfat, omkring 50 procent nya, vilket ger form och krydda utan att ta över frukten. Den typen av uppfostran är väl förankrad i Saint-Émilion och hjälper vinet att behålla sin klassiska Bordeaux-karaktär samtidigt som det känns modernt i uttrycket.

Smakprofil
La Dominique 2021 öppnar med en tät, mörk fruktprofil där plommon, svart körsbär och viol direkt sätter tonen. I glaset finns också en mjuk ton av kakao och ceder som ger vinet en mer mogen, nästan grafitlik känsla utan att det blir tungt. På gommen är det fylligt och sammetslent, med fint integrerade tanniner som ger struktur snarare än stramhet. Det är ett vin som känns polerat redan nu, men som också har den där Saint-Émilion-kärnan av djup och längd som gör att 2021 kommer att utvecklas fint över några år.

Mat & Servering
Det här är ett naturligt vin till rätter med tydlig smak och lite fetma, där frukten och tanninerna får arbeta tillsammans. Servera La Dominique Merlot Cabernet Franc 2021 till lammstek med rosmarin, entrecôte med pepparsås eller vildand med rostad svamp, så kommer vinets mörka frukt och cedertoner fram riktigt fint. Till höstens klassiker fungerar också gryta på hjort eller nöt med rotfrukter och örter mycket bra. Som mer traditionell regional matchning är entrecôte bordelaise eller confit de canard ett säkert och smakrikt val, och till lagrade ostar, gärna comté eller tomme i mogen stil, får 2021 en fin avrundning.

Producent
La Dominique är en välkänd egendom i Saint-Émilion, på Bordeauxs högra strand, där man länge har arbetat för att visa hur exakt och nyanserad regionen kan vara. Slottets nuvarande identitet är starkt förknippad med familjen Fayat, som driver egendomen med ett modernt och ambitiöst synsätt. I samtiden har den också blivit tydligt sammankopplad med konsulten Michel Rolland, en av de mest kända namnen i Bordeaux när det gäller stil och mognadskontroll i källaren. Det som brukar definiera La Dominique är just mötet mellan klassisk Saint-Émilion-struktur och en mjukare, mer polerad fruktighet som gör vinerna tillgängliga utan att tappa allvar. Egendomens läge, med sitt starka fokus på terroir, bidrar till en profil där Merlot ofta får djup och rundhet medan Cabernet Franc tillför aromatisk precision och en mer vertikal känsla. I årgång 2021 märks detta särskilt tydligt, eftersom vinet kombinerar klassisk Bordeaux-form med ett lugnt, välavvägt uttryck som känns tryggt förankrat i platsen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.