Domaine Jayer-Gilles Hautes-Cotes de Nuits 2016

Jayer-Gilles Hautes-Côtes de Nuits 2016 är en elegant vit Bourgogne som visar vilken finess som går att hitta i de högre sluttningarna ovanför Nuits-Saint-Georges. Här får du en frisk, mineraldriven Chardonnay med tydlig terroirprägel och en sofistikerad struktur som gör den perfekt för dig som söker något mer än bara ”ännu ett vitt vin”. Årgång 2016 gav små men högkvalitativa skördar i Bourgogne, vilket resulterar i koncentration, balans och en imponerande renhet i frukten.

Smakprofil
I glaset framträder vinet i en klar, ljus gyllene färg med subtila gröna skiftningar, typiskt för en fräsch men mognadsduglig Bourgogne Blanc. Doften är nyanserad och precis: gröna äpplen, saftiga päron och citronzest möter vita blommor, en antydan av stenfrukt samt en tydlig mineralitet som drar åt krita och våt sten. Lätta toner av smör, brioche och en diskret vaniljkrydda antyder lagring på ekfat utan att bli dominerande. På paletten är vinet torrt, friskt och harmoniskt, med en fin balans mellan krispig syra och krämig textur. Smaker av citrus, grönt äpple och gul stenfrukt backas upp av ett subtilt nötigt inslag och en lätt rökig mineralitet. Eftersmaken är lång, ren och lätt saltstänkt, vilket ger stor drickvänlighet och lust till nästa klunk. 2016 har nu några år på nacken, vilket betyder att de första mognadstonerna – lätt honung, nöt och nyans av rostat bröd – kan börja visa sig, samtidigt som syran fortfarande ger vinet en fin livlighet. Drick nu eller inom de kommande 3–5 åren för optimal balans mellan fräschör och komplexitet.

Vinifiering
Druvorna kommer från de högre belägna vingårdarna i Hautes-Côtes de Nuits, där svalare nätter och god exponering ger druvor med frisk syra och långsam, jämn mognad. Jordmånen domineras av kalksten och lera, klassisk för Côte de Nuits, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet och struktur. Skörden sker normalt manuellt för att säkerställa att endast friska, perfekt mogna klasar hamnar i källaren. I vineriet arbetar Jayer-Gilles traditionellt med varsam pressning, jäsning vid kontrollerad temperatur och lagring i ekfat (ofta en mindre andel nya fat) för att ge vinet rundhet, textur och komplexitet utan att träkaraktären tar över. Resultatet är ett vitt vin som tydligt uttrycker sitt ursprung samtidigt som det behåller en ren, klassisk Bourgogneprofil.

Mat & Servering
Den här vinet trivs utmärkt med eleganta, smakrika rätter där syra och textur får spela huvudrollen. Prova det till pocherad eller grillad fisk, skaldjur (särskilt pilgrimsmusslor, räkor eller hummer), sallader med getost, ljusa fågelrätter, eller klassiska franska rätter som kyckling i citron- eller vinsås. Även milda till medelkraftiga ostar, gärna med lite sälta, lyfter vinets mineralitet. Servera vid 10–12 °C för att få fram både fräschör och aromdjup. En lätt luftning i karaff 20–30 minuter före servering kan vara fördelaktig, särskilt om vinet öppnas relativt svalt eller om du vill locka fram de mer subtila, nötiga och brödiga tonerna.

Producent
Domaine Jayer-Gilles är en småskalig, kvalitetsfokuserad producent baserad i hjärtat av Côte de Nuits, med rötter i den traditionella Bourgognestilen där precision, låg avkastning och respekt för terroir står i centrum. Namnet Jayer för naturligt tankarna till några av regionens mest respekterade vinmakare, och även Jayer-Gilles har gjort sig ett namn bland kännare för sin kompromisslösa inställning till kvalitet. Egendomen förvaltar vingårdar i både klassiska lägen och i de mer högt belägna delarna av Hautes-Côtes, där man ser potentialen i ett svalare klimat och tydligare mineralitet. Genom kombinationen av traditionella metoder, noggrann vingårdsförvaltning och ett tydligt fokus på uttrycksfulla, lagringsdugliga viner har Jayer-Gilles etablerat sig som en producent att hålla ögonen på för den som uppskattar seriösa Bourgogneviner med tydlig personlig prägel.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.