Jacquesson Corne Bautray Non Dosé Récolte, Dizy 2009 Magnum

Jacquesson Corne Bautray Non Dosé Récolte 2009 Magnum är en kompromisslös Blanc de Blancs från en enskild, legendarisk vingårdslott i Dizy. Helt utan dosage får du en kristallklar bild av årgång, terroir och husets precision – förstärkt av magnumformatets långsamma, eleganta mognad. Denna cuvée är en av Jacquessons mest eftertraktade vingårdschampagner och buteljeras endast i mycket starka årgångar.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup gyllengul färg med fina, ihållande bubblor – tydligt tecken på både ålder och magnumlagring. Doften är komplex och utvecklad: klar honung, torkade vita blommor, nougat, gult äpple, frisk persika och ett lätt nötigt inslag av valnötter. Under allt detta finns en tydligt kalkig mineralton som knyter ihop helheten. I munnen är champagnen medium till fyllig, med en silkeslen mousse och en uttalat vinös struktur. Smaken bjuder på mogna stenfrukter, gula äpplen, hasselnöt, nougat och en lätt briocheton, balanserad av en levande, men mogen syra. Avslutet är långt, torrt och kridigt med ett distinkt mineralgrepp i eftersmaken. Degorgerad i april 2019 utan dosage, vilket förstärker precisionen och renheten. Drickfönstret sträcker sig med lätthet från nu och långt fram; 2020–2039 är en realistisk rekommendation, särskilt i magnum.

Vinifiering
Druvorna kommer uteslutande från vingårdsläget Corne Bautray i Dizy, beläget högst upp på en brant sluttning med sydvästlig exponering – optimalt för lång, jämn mognad. Jordmånen består av silt ovanpå kalkstensundergrund, vilket ger både struktur, mineralitet och en rak, kalkig fräschör i vinet. Här är det enbart Chardonnay som odlas, planterad 1960, vilket innebär gamla rankor med naturligt låg avkastning och hög koncentration i druvorna. Jacquesson arbetar med noggrann, selektiv skörd för hand och låter vinet jäsa och mogna med stor respekt för ursprunget, ofta delvis på fat, innan en lång lagring på jästfällningen i flaska. Denna cuvée degorgerades i april 2019 helt utan dosage (Non Dosé), så inget socker tillsätts – resultatet är en ren, ofördold uttrycksform av både årgång och terroir.

Mat & Servering
Detta är en seriös matchampagne som passar ypperligt till finare skaldjur som hummer, havskräftor och ostron, liksom till fasta lagrade ostar, stekt eller pocherad piggvar, torsk med smörbaserade såser och eleganta rätter på kalv eller fjäderfä. Även rätter med subtila nöttoner, t.ex. smörstekt svamp eller rätter med blomkål och hasselnöt, lyfter vinet fint. Servera vid cirka 10–12 °C för att både fräschör och komplexitet ska komma till sin rätt. Vid servering nu rekommenderas en kort karaffering eller generöst glas (t.ex. större vitvinsglas) för att öppna upp aromerna ordentligt, särskilt med tanke på magnumformatet och vinets utveckling.

Producent
Champagne Jacquesson är ett av Champagnes mest respekterade och kvalitetsdrivna hus, grundat 1798 och med bas i Dizy i Vallée de la Marne. Huset har länge setts som ett föredöme för terroirdriven, låginterventionistisk champagne, där man medvetet prioriterar karaktär och ursprung framför volym. Under bröderna Jean-Hervé och Laurent Chiquets ledning har Jacquesson blivit särskilt känt för sina numrerade cuvéer och sina mycket efterfrågade vingårdsbetecknade champagner som Corne Bautray. Fokuset på gamla stockar, låga skördeuttag och minimal dosage har gjort producenten till en nyckelaktör i den moderna, kvalitetsinriktade Champagne-rörelsen, och en favorit bland sommelierer och entusiaster världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.