Jacquesson Avize Champ Cain Brut Récolte 2008 Magnum

Jacquesson Avize Champ Cain Brut Récolte 2008 Magnum är en storartad tolkning av Chardonnay från en enda legendarisk parcel i Avize – här i det format som bäst fångar årgångens energi och lagringskraft. Detta är en kompromisslös Blanc de Blancs med extrem precision, rikedom och en nästan svävande elegans. Med hela 97 poäng från Robert Parker räknas den till årgångens absoluta toppviner i Champagne, och 2008 betraktas redan som en modern klassiker.

Smakprofil
Färgen är ljus gyllengul med fina, ihärdiga bubblor som ger ett elegant och livligt intryck i glaset. Doften är intensiv och komplex: citronskal och gröna äpplen möter toner av valnöt, rostad mandel och marsipan, med subtila nyanser av smör, honung och kritig mineralitet som vittnar om Avizes krithaltiga jordar och lång lagring på jästfällningen. På paletten är champagnen fyllig, flerskiktad och multidimensionell, med en imponerande koncentration mitt på tungan. Frisk, exakt syra och en tät fruktkärna vävs samman med nötiga, lätt briochartade aromer och en tydligt kalkig struktur. Finishen är mycket lång, torr och kritigt mineraldriven, med en salt, nästan kittlande avslutning. Dosagen på ca 2,5 g/l håller stilen knastertorr och lyfter fram terroirens renhet. I magnumformat och från den klassiska årgången 2008 har vinet utmärkt lagringspotential; det kan utan problem utvecklas i ytterligare 10–15 år, där komplexiteten kommer att fördjupas med mer nötiga, honungslena och tertiära toner.

Vinifiering
Parcellen Champ Cain ligger i Avize, i den nedre delen av en direkt sydvänd sluttning – ett optimalt läge för hög mognad och koncentration. Jordmånen består av ett lager ler-, sand- och siltjord på en undergrund av ren krita, vilket ger både kraft och en tydlig, rak mineralitet. De 1,3 hektaren är planterade med omkring 12 000 Chardonnaystockar från 1962, gamla vinstockar som ger små men mycket koncentrerade skördar. Vingården sköts enligt ekologiska principer, med stor respekt för markens liv och balans. Druvorna handskördas vid optimal mognad, pressas varsamt och vinifieras parcellvis. Jäsningen sker huvudsakligen i stora ekfat eller foudres, med lång lagring på jästfällningen för textur och komplexitet. Vinet lagras därefter många år på flaska innan degorgering – här i april 2018 – och en mycket låg dosage (ca 2,5 g/l) tillsätts för att bevara den rena, strama och terroirdrivna stilen.

Mat & Servering
Den här champagnen är idealisk till eleganta rätter baserade på fisk och skaldjur: ostron, råbiff på havsabborre eller torsk, halstrade kammusslor, hummer med smör och citron, eller en klassisk sjötunga med beurre blanc. Den kalkiga mineraliteten och den strama syran gör den också utmärkt till finare skaldjursplatåer, sashimi och rätter med subtila citrus- och örttoner. Till ost passar den särskilt bra med lagrad Comté, Gruyère eller milda hårdostar med nötighet snarare än skarp sälta. Servera svalt, runt 9–10 °C, gärna i större vita vinglas eller tulpanformade champagneglas för att låta doften blomma ut. I magnumformat vinner vinet på att luftas; dekantering 30–45 minuter före servering kan vara mycket lyckat, särskilt om flaskan är ung i förhållande till sin lagringskurva.

Producent
Champagne Jacquesson, grundat redan på 1700-talet, räknas till de mest respekterade och kvalitetsdrivna odlarhusen i Champagne. Huset ligger i Dizy och har under de senaste decennierna blivit något av en referensproducent för terroirfokuserade champagner, där enskilda vingårdslägen lyfts fram snarare än standardiserad husstil. Genom låga skördeuttag, ekologiskt inriktad vingårdsskötsel och minimal intervention i källaren producerar Jacquesson viner med stor personlighet, precision och lagringsduglighet. Deras parcellspecifika cuvéer, som Avize Champ Cain, hör till de mest eftertraktade Blanc de Blancs i regionen och har etablerat huset som en självklar aktör i den absoluta toppen av Champagne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.