Ipsus Chianti Classico Gran Selezione° Italie, 2020

Ipsus Sangiovese 2020 från Chianti Classico visar Toscanas djup och finess, med mörk frukt, stram struktur och elegant krydda.

Om vinet
Ipsus Sangiovese 2020 kommer från Chianti Classico i Toscana, där druvorna trivs på galestro och alberese, två jordtyper som ofta ger både energi och en tydlig mineralisk ryggrad. Sangiovese är här helt i centrum, och i ett område som Chianti Classico handlar mycket om balans mellan mognad, friskhet och struktur. 2020 var en årgång som i många delar av Toscana gav god koncentration utan att tappa den klassiska spänsten, vilket passar stilen väl. Producentens sätt att arbeta bygger, enligt uppgifterna, på lång lagring, minst 30 månader totalt och minst tre månader på flaska, ofta i stora slavonska ekfat eller franska barriques. Den typen av uppfostran brukar ge Sangiovese tid att samla ihop tanninerna och låta de mörka frukttonerna integreras med krydda och fat. I praktiken handlar det om att bevara druvans naturliga syra och körsbärsdrivna profil, samtidigt som vinet får mer djup, textur och ett mer moget uttryck. För en 2020 från Chianti Classico är det just den kombinationen som gör vinet intressant nu och framåt.

Smakprofil
I glaset är Ipsus Sangiovese 2020 djupt rubinrött med en aning tegelfärg i kanten, och redan doften berättar att det här är ett vin med både kraft och precision. Du får svart körsbär, mogen plommonfrukt, tobak och läder, följt av en lågmäld ton av bakade kryddor som ger extra djup. Smaken är fyllig men inte tung, med fasta, välintegrerade tanniner och en frisk syra som håller linjen hela vägen genom gommen. 2020-årgången visar här sin mer samlade sida, med en lång, ihållande avslutning där frukt, krydda och struktur ligger kvar fint i balans.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta mat med både protein och smakdjup. Ipsus Sangiovese 2020 är utmärkt till långkokt nötkött, viltgryta eller anka med mustig sky, där vinets syra och tanniner skär igenom det rika och lyfter helheten. Till söta kryddor i maten fungerar det också fint med svampig pasta, gärna tagliatelle med svamp och lagrad pecorino, eller med charkuterier och lufttorkat kött som antipasto. Vill du hålla dig nära den klassiska regionen är en florentinsk bistecca ett självklart val, särskilt om köttet serveras rosa och bara lätt kryddat. Det här är också ett starkt sällskap till lagrade hårdostar, som toskansk pecorino eller annan lagrad fårost. För den som vill använda vinet till en mer rustik middag i Chianti Classico-stil fungerar det utmärkt med pasta med ragù, helst på nötkött eller vilt, där Sangiovese får spela mot både sälta och djup.

Producent
Ipsus är ett namn som signalerar ett mer ambitiöst och fokuserat uttryck inom Chianti Classico, där Sangiovese får stå för både identitet och precision. Det här är en stil som passar området väl, eftersom Chianti Classico historiskt alltid har handlat om att förena fräschör, struktur och jordnära djup snarare än ren fruktmättnad. Med jordar som galestro och alberese i ryggen finns alla förutsättningar för ett vin som känns tydligt toskanskt, med nerv snarare än övermogen kraft. Även om detaljerna kring producentens fulla historia inte alltid är lika väl dokumenterade som för de mest etablerade egendomarna i regionen, placerar stilen Ipsus tydligt i den moderna, kvalitetsdrivna delen av Chianti Classico. Här är Sangiovese inte bara en druva utan själva ramen för vinets uttryck, och 2020-årgången ger extra möjlighet att visa balans mellan koncentration och elegans. Den långlagrade stilen, med minst 30 månader och flaskvila, antyder en producent som vill att vinet ska vara mer än ett ögonblicksbegär, det ska också ha ett liv på bordet och i källaren. För dig som söker ett toskanskt rödvin med tydlig ryggrad är Ipsus Sangiovese 2020 ett namn att lägga på minnet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.