Il Carnasciale Il Caberlot 2019 MG

Il Carnasciale Il Caberlot 2019 i magnumformat är en av Toscanas mest eftertraktade kultviner – en sällsynt butelj som nästan uteslutande släpps i just 1,5‑litersflaska. Årgång 2019 bjuder på en imponerande kombination av mognad, koncentration och aromatisk precision, där kraft möter elegans i perfekt balans. Vinet görs på den unika druvan Caberlot – en sällsam korsning mellan Cabernet Franc och Merlot – som endast odlas på denna lilla egendom och buteljeras utan att ange druvans namn på etiketten, vilket bidrar till vinets mytomspunna status.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med violetta skiftningar och en närmast ogenomtränglig kärna, som avslöjar vinets koncentration och ungdomliga energi. Doften är intensiv och komplex med lager på lager av söt mörk körsbärsfrukt, plommon och svarta vinbär, insvepta i toner av torkade örter, nymalen svartpeppar, ceder, blyertspenna och en lätt rostad ekton från barrique-lagringen. Med luft utvecklas även inslag av tobak, kakao, grafit och grillade medelhavsörter. I munnen är vinet tätt och fokuserat, med en silkeslen men fortfarande ungdomligt spänstig struktur. Smaken domineras av saftig röd och svart frukt – söta körsbär, björnbär och blåbär – balanserad av kryddighet, subtila kaffetoner och en diskret rökighet. Tanninerna är finkorniga men tydliga, vilket ger ett precist grepp och stor lagringspotential. Den friska, nästan strama syran i avslutet ger vinet längd, nerv och en mycket ren, mineraldriven eftersmak. 2019 visar redan idag stor charm och balans, men är byggd för lång utveckling; rätt förvarad kan denna magnum njutas över 15–20 år, med ytterligare komplexitet som belöning för den tålmodige.

Vinifiering
Il Carnasciales vingårdar ligger i de kuperade delarna av Valdarno i Toscana, på högt belägna lägen med väldränerade jordar av kalk, lera och stenig morän, vilket ger små skördar med koncentrerad frukt och markerad mineralitet. Rankorna av Caberlot är planterade med mycket hög täthet, vilket tvingar dem att rota djupt och naturligt begränsar avkastningen. Skörden sker uteslutande för hand, rad för rad, med noggrann selektering av druvor både i vingården och i källaren. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar, där macerationen varar cirka 20–30 dagar beroende på årgång och druvornas mognad. Därefter genomgår vinet malolaktisk jäsning i franska barriques, med regelbunden bâtonnage (omrörning av jästfällningen) för att bygga textur och komplexitet. Slutlagringen sker under en längre period i små ekfat innan tappning på magnum, med minimal intervention och fokus på att bevara vinets karaktär och elegans.

Mat & Servering
Il Caberlot 2019 är ett gastronomiskt vin som gör sig bäst till smakrika rätter med djup och struktur. Prova det till långkokt lamm, vilt som hjort eller rådjur, bistecca alla fiorentina, eller eleganta rätter på nöt med svamp, rotsaker och reducerade skysåser. Vinet passar också utmärkt till lagrade hårdostar som pecorino toscano eller vellagrad comté. Servera vid cirka 16–18 °C. Som ung vinner vinet mycket på luft: dekantera gärna 2–3 timmar före servering, särskilt i magnumformat, så att aromerna hinner öppna upp sig och tanninerna rundas av. Äldre flaskor bör dekanteras försiktigt, främst för att separera eventuell fällning.

Producent
Il Carnasciale är en liten, familjeägd egendom i Toscana som gjort sig känd för en av Italiens mest exklusiva och mytomspunna viner: Il Caberlot. Projektet startade på 1980‑talet när grundarna, Wolf och Bettina Rogosky, tillsammans med den legendariske oenologen Vittorio Fiore upptäckte och planterade den då okända klonen Caberlot på sina högt belägna marker i Valdarno. Från allra första början satsade man på extremt låga skördeuttag, minutiös precision i vingård och källare och en mycket begränsad produktion, nästan uteslutande i magnumflaskor – något som ytterligare förstärkt vinets kultstatus. Idag räknas Il Carnasciale som en av de stora ”boutique”-producenterna i Toscana, med ett internationellt rykte som långt överstiger egendomens blygsamma storlek och en stadig ström av höga betyg och hyllningar från världens främsta vinkritiker.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.