Il Carnasciale Il Caberlot 2019

Il Carnasciale Il Caberlot 2019 är en av Toscanas mest eftertraktade kultviner – här i den eftertraktade magnumstorleken, perfekt för samlaren eller den speciella middagen. Vinet görs uteslutande på den sällsynta druvan Caberlot, en unik korsning mellan Cabernet Franc och Merlot som endast odlas hos Il Carnasciale. Årgång 2019 bjuder på imponerande koncentration, aromatisk intensitet och en harmonisk balans mellan kraft och elegans, med ett tydligt avtryck av sitt svala högst belägna terroir i Toscana.

Smakprofil
I glaset framträder Il Caberlot 2019 djupt rubinröd med violala skiftningar, tät men ändå klar, vilket vittnar om både koncentration och friskhet. Doften är komplex och nyanserad: söta körsbär, mogna svarta vinbär och plommon möter toner av torkade örter, svartpeppar, ceder, grafit och en diskret rostning från faten. Med luft utvecklas också inslag av vildfänkål, tobak, kakao och grillade medelhavsörter. På paletten är vinet fylligt men fint strukturerat, med silkeslena tanniner och en saftig kärna av röd och mörk frukt. Smaker av sött körsbär, björnbär och svarta körsbär binds samman av kryddighet, subtil fatkaraktär, mineralitet och en aning blodapelsin som förstärker fräschören. Den relativt markerade syran i avslutet ger vinet energi och längd, och lovar en lysande utveckling i källaren. 2019 har utmärkt lagringspotential och kan utan problem njutas under 15–20 år från skörd, där aromerna gradvis går mot mer läder, skogsgolv, tobak och fin balsamisk komplexitet.

Vinifiering
Il Caberlot kommer från högt belägna, steniga vingårdslägen i Valdarno di Sopra i Toscana, där jordarna domineras av kalksten, galestro och inslag av lera – ett terroir som förenar struktur och fräschör på ett sätt som passar Caberlot-druvan perfekt. Skörden sker manuellt i små korgar med rigorös sortering av druvorna redan i vingården. Vinfremställningen inleds med jäsning i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål, där macerationen varar cirka 20–30 dagar beroende på årgångens förutsättningar för att extrahera färg, arom och tannin på ett varsamt sätt. Den malolaktiska jäsningen äger rum i små franska ekfat (barriques), där vinet också mognar på sin jästfällning med regelbunden batonnage, vilket ger rundhet, textur och komplexitet utan att ta över fruktens rena uttryck.

Mat & Servering
Il Caberlot 2019 gör sig utmärkt till rätter där både elegans och intensitet kommer till sin rätt. Prova den till långkokt lamm, bistecca alla fiorentina, vilt som hjort eller rådjur, samt till rustika rätter med svamp, tryffel eller grillade grönsaker. Den fungerar även mycket bra till lagrade hårdostar som Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano eller Comté. Servera vid cirka 16–18 °C för att få fram både frukt och kryddighet. I magnumformat mår vinet bra av att dekanteras 1–2 timmar före servering, gärna längre om flaskan är några år äldre, så att de florala och örtiga tonerna hinner öppna upp sig fullt ut.

Producent
Il Carnasciale är en liten, familjeägd egendom i Toscana som blivit ett internationellt namn tack vare just Il Caberlot – en kultvin med i princip mytisk status. Egendomen grundades av Bettina och Wolf Rogosky, som i samarbete med den legendariske agronomen Remigio Bordini etablerade de första planteringarna av den då okända Caberlot-druvan på 1980-talet. Med sin mikroskopiska produktion, kompromisslösa kvalitetsfokus och ett nära förhållande till terroiren har Il Carnasciale blivit en referensproducent för terroirdrivna, lagringsdugliga röda viner i Toscana. Vinerna släpps huvudsakligen i magnum, vilket ytterligare förstärker samlarvärdet och har gjort Il Caberlot till en av regionens mest eftertraktade och omtalade flaskor bland vinälskare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.