Il Carnasciale 2020

Il Carnasciale 2020 är en av Toscanas verkliga kultviner – ett eftertraktat samlarvin från en mikroskopisk egendom med bara 2,5 hektar vinmark. Det unika är druvan Caberlot, en sällsynt korsning mellan Cabernet Franc och Merlot som nästan enbart odlas här. Årgång 2020 bjuder på en kombination av precision, finess och djup, formad av den något svalare och mer klassiska säsongen jämfört med 2021.

Smakprofil
I glaset har vinet en tät, djupt rubinröd färg med livlig lyster. Doften är uttrycksfull och elegant, med mörka körsbär, blåbär och svarta vinbär i centrum, omgivna av toner av viol, torkade örter, cederträ, kakao och en fin, grafitlik mineralitet. Diskreta inslag av svartpeppar och kryddnejlika vittnar om en varsam fatlagring. På paletten är Il Carnasciale 2020 sammetslent men strukturerat, med den typiska Caberlot-kombinationen av Cabernet Francs nerv och Merlots mjuka frukt. Munkänslan är medelfyllig till fyllig, med saftiga mörka bär, plommon, subtil bitter choklad och vällagrad balsamisk ton. Tanninerna är fint polerade och redan mycket tillgängliga, men med tydlig ryggrad. Syran är frisk och bär upp smaken till ett långt, harmoniskt avslut med eleganta krydd- och örttoner. Vinet är njutbart nu, men har god lagringspotential och kan utvecklas vackert i 8–12 år från årgången under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Il Carnasciale 2020 kommer från två små, brant sluttande vinmarker på totalt 2,5 hektar, belägna 250–350 meter över havet i den toskanska inlandsterrängen. Jordarna är fattiga och väldränerade, med inslag av kalk, lera och sten som bidrar till vinets tät struktur och mineralitet. Skörden sker helt för hand i små korgar, med hård selektering både i vingården och i vineriet för att endast de allra bästa klasarna av Caberlot ska ingå. Vinifieringen sker parti för parti i små tankar, ofta med naturlig jäsning, och med varsam extraktion för att bevara elegans framför kraft. Därefter följer lagring i franska ekfat (en kombination av nya och använda barriques) under en längre period innan vinet buteljeras och får ytterligare tid på flaska för att rundas av och integreras innan det släpps på marknaden.

Mat & Servering
Il Carnasciale 2020 är en fantastisk matchning till vällagade kötträtter, särskilt lammkotletter med örter, långkokt oxkind, vildsvin, biff Tagliata eller en klassisk Bistecca alla Fiorentina. Även rätter med svamp, tryffel, vällagrad Pecorino eller andra hårdostar framhäver vinets komplexitet. Servera vid cirka 16–18 °C. Vinet vinner mycket på luftning; dekantera gärna i 1–2 timmar innan servering för att öppna upp frukten och släppa fram de mer subtila krydd- och örttonerna.

Producent
Il Carnasciale är en av Toscanas mest mytomspunna och småskaliga producenter, grundad av Wolf och Bettina Rogosky, som tidigt satsade på den unika druvan Caberlot i stället för de mer traditionella toskanska sorterna. Vingården ligger avsides i kullarna mellan Chianti och Valdarno, och har genom sitt mikroskopiska format och kompromisslösa kvalitetsfokus blivit en kultadress bland samlare och topprestauranger världen över. Produktionen är extremt begränsad, och vinerna släpps ofta mot allocation. Il Carnasciale räknas idag som en av de mest särpräglade och karaktärsstarka “supertoscanarna”, med en tydlig signaturstil byggd på elegans, längd och lagringsduglighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.