Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan - Magnum 1,5L, 2021

Haut Bailly 2021, Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan, visar elegant kraft, sval precision och klassisk Bordeaux-karaktär från grusjordarna.

Om vinet
Haut Bailly i Pessac-Léognan arbetar med en tydlig känsla för platsen, där grus och sandig lera ger druvorna god dränering och hjälper vinstockarna att gå på djupet. Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc är kärnan i husets uttryck, och i en årgång som 2021 blir balansen mellan mognad och friskhet särskilt viktig. Det är också ett område där hållbart jordbruk ofta handlar om att vårda marklivet och hålla skördenivåerna rimliga snarare än att jaga maximalt utbyte. Skörden sker normalt selektivt för att få in druvor med bra fenolisk mognad, något som är extra viktigt i en svalare eller mer krävande årgång som 2021. Vinifieringen i Bordeaux hos detta typ av slott bygger vanligen på noggrann sortering, jäsning i temperaturkontrollerade kärl och därefter lagring på ek för att ge struktur och komplexitet utan att ta över frukten. Här har 2021 lagrats i 18 månader på franska barriques, omkring hälften nya, vilket brukar ge en tydlig men väl integrerad kryddighet och en klassisk, något stramare profil.

Smakprofil
I glaset framstår Haut Bailly 2021 med djup rubinröd färg och ett uttryck som känns både levande och kontrollerat. Doften öppnar med svarta vinbär, mörka körsbär och viol, följt av ceder, tobak och en diskret mineralitet som förankrar vinet i Pessac-Léognan. I munnen är det strukturerat men elegant, med fint korniga tanniner och en precis syra som gör att frukten aldrig blir tung. 2021 är en årgång där vinets energi och svalka spelar stor roll, och just här ger det en lång, frisk avslutning med stor lagringspotential fram till 2040.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har djup, umami och gärna lite textur. Servera Haut Bailly 2021 till grillad entrecôte, hjort med svampsås eller klassisk lammstek med rosmarin, där Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan får något att möta tanninerna med. Till mer rustika rätter fungerar långkokt oxkind, anka med rostad rotfrukt eller en elegant terrin av vilt mycket bra. För ett mer traditionellt Bordeaux-sällskap är confit de canard eller entrecôte bordelaise ett självklart val, och ett lagrat hårtostfat med comté eller mimolette rundar av vinets cederton och mörka frukt på ett fint sätt.

Producent
Château Haut-Bailly är ett av de mest respekterade namnen i Pessac-Léognan och har länge förknippats med en stil som kombinerar precision, elegans och tydlig struktur. Slottet ligger i Graves-delen av Bordeaux, där grusjordar historiskt sett har varit avgörande för att ge Cabernet Sauvignon den värme och dränering den behöver, samtidigt som inslag av Merlot och Cabernet Franc bidrar med mjukare frukt och aromatisk komplexitet. I modern tid är det framför allt Veronique Sanders, som varit en central förvaltare av husets identitet, och den tekniska ledningen kring Richard de la Morinière som har hjälpt till att förfina uttrycket ytterligare. Resultatet är viner som sällan söker effekt, men som i stället bygger sitt rykte på balans, textur och en mycket konsekvent känsla av plats. Haut Bailly 2021 visar just den sidan av Bordeaux, där klassisk struktur möter en mer precis och polerad stil, utan att tappa allvar eller djup.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.