Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac - Double Magnum 3L, 2020

Château Pichon Baron 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac är en elegant Bordeaux med djup, kraft och klassisk gravkänsla från slottets grusjordar.

Om vinet
Château Pichon Baron arbetar med de klassiska druvsorterna för Pauillac, där Cabernet Sauvignon vanligtvis spelar huvudrollen, med Merlot och Cabernet Franc som viktiga stödjare. I 2020 års vin från Bordeaux kommer uttrycket från de grusiga jordarna med inslag av lera, som ger både dränering och lite mer rundhet i frukten. Det är den typen av terroir som ofta ger viner med tydlig struktur, mörk frukt och en markerad, men elegant ryggrad. Skörden sker normalt när druvorna nått en balans mellan mognad och friskhet, och i en årgång som 2020 är precision särskilt viktig. Vinet har sedan lagrats 12 till 14 månader i franska ekfat, varav omkring 30 procent nya, vilket ger smakdjup utan att ta över frukten. Den försiktiga ekbehandlingen brukar bidra med kryddighet, ceder och en snygg avrundning av tanninerna. För Château Pichon Baron är det här ett sätt att låta Pauillac tala tydligt, samtidigt som vinet får den polish som gör det så attraktivt i ung ålder och för lagring.

Smakprofil
Det här är ett vin som tar plats redan i glaset, med tät, djupt rubinlila färg och en doft som direkt drar åt svarta vinbär, plommon och viol. När det öppnar sig kommer ceder, tobak och en lätt grafitton fram, vilket ger just den där klassiska Pauillac-känslan som många söker i Bordeaux 2020. I munnen är Château Pichon Baron 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac fylligt och koncentrerat, men också väldigt välbalanserat, med fasta, polerade tanniner och lång, strukturerad eftersmak. Det är ett vin som känns seriöst nu, men som också har all anledning att utvecklas vackert över tid.

Mat & Servering
Servera till lammstek med rosmarin, entrecôte eller viltgryta, gärna med en sås som har både djup och syra. Den fasta strukturen och den mörka frukten i Château Pichon Baron 2020 Cabernet Sauvignon från Pauillac gör att den klarar rätter med grillad yta, rostade smaker och fett som behöver lite motvikt. Till mogna hårdostar fungerar det också fint, särskilt om du vill avsluta med något mer koncentrerat och salt. En klassisk regional kombination är entrecôte eller lamm från sydvästra Frankrike, gärna med potatis och svamp, vilket speglar Bordeauxs egen bistrotradition. Charkuterier i enklare form kan fungera som aptitretare, men vinet kommer mest till sin rätt med mer substans i maten.

Producent
Château Pichon Baron är ett av de mest välkända slotten i Pauillac och hör till de egendomar som verkligen har hjälpt definiera kommunens stil. Slottet är historiskt förknippat med familjen de Pichon, och i modern tid har det utvecklats till ett namn som många vinälskare direkt kopplar till kraftfull men kontrollerad Cabernet Sauvignon från Bordeaux. En central person i den moderna eran är Christian Seely, som som chef för AXA Millésimes har haft stor betydelse för den nivå och konsekvens som egendomen uppnått. Under vinmakningen har Pichon Baron länge varit känt för att kombinera precision i vingården med en tydlig känsla för lagringsdugliga viner. Det som definierar vinerna är framför allt Pauillacs grusjordar, den mörka fruktprofilen och den tydliga, men fint bearbetade tanninstrukturen. Här blir Cabernet Sauvignon särskilt uttrycksfull, med stöd av Merlot och Cabernet Franc som ger kropp och aromatik. Vinerna är ofta djupa, allvarliga och långlivade, men sällan klumpiga, vilket gör dem lika intressanta för den som vill dricka Bordeaux ungt med luft som för den som söker utveckling i källaren. I 2020 märks den klassiska balansen mellan energi, mognad och precision som många förknippar med den här adressen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.