Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac, 2021

Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon från Pauillac i Bordeaux bjuder på klassisk kraft, friskhet och ett elegant mörkbärigt djup.

Om vinet
Den här Pauillac-tolkningen bygger på Cabernet Sauvignon och Merlot från Bordeauxs grus- och lerjordar, där vinrankor ofta får söka sig djupt för att hitta vatten och mineralitet. Kombinationen ger struktur, fräschör och den där tydliga svarta frukten som många förknippar med appellationen. Vingårdarna i området arbetar ofta med begränsade skördar och noggrann gallring för att få koncentration utan att tappa balans, något som märks tydligt i Griffons De Pichon Baron 2021. Årgång 2021 i Bordeaux var en mer klassiskt modererad skörd än de varma toppåren, vilket ofta gav viner med spänst, precision och tydlig aromatik. Här är vinifikationen byggd för att lyfta frukten och samtidigt bevara Pauillacs ryggrad, med lagring i franska barriquer under 12 till 14 månader, varav 30 till 40 procent ny ek. Det ger gärna toner av ceder, tobak och diskret krydda, utan att dominera den mörka frukten. För en vinmakare i denna stil handlar allt om att hitta rätt balans mellan extraktion, mognad och polerad tanninstruktur.

Smakprofil
I glaset visar Griffons De Pichon Baron 2021 upp den där klassiska Pauillac-profilen som många längtar efter i Bordeaux: mörk frukt, tydlig precision och en elegant men stadig ryggrad. Doften drar åt svarta vinbär, plommon och viol, med ceder, tobak och en diskret kryddighet i bakgrunden. Smaken är torr och koncentrerad, med fint gryniga tanniner som ger grepp utan att bli hårda, och en frisk syra som håller vinet alert genom hela åretgången 2021. Det är ett vin som känns seriöst och välbyggt redan nu, men som också lovar mer med några års lagring.

Mat & Servering
Till Griffons De Pichon Baron 2021 passar rätter med tydlig smak och gärna lite fett, så att vinets tanniner får något att möta. En klassisk biff med pepparsås, lammstek med rosmarin eller entrecôte med ugnsrostade rotfrukter blir utmärkta val, men även confiterad anka kan fungera fint. Bland de mer vardagliga men träffsäkra alternativen finns charkuterier, lagrade hårdostar och en mustig gryta på nötkött. Om du vill gå riktigt traditionellt är Pauillacs eget svar enkelt: en entrecôte med benmärg och potatis, gärna tillagad med respekt för vinets struktur och 2021 års friskare, mer nyanserade stil.

Producent
Griffons De Pichon Baron är kopplat till Château Pichon Baron i Pauillac, en av de mest välkända adresserna i Bordeauxs vänstra strand. Slottet ingår i den klassiska 1855-klassificeringen och förknippas med kraftfulla, åldringsdugliga viner där Cabernet Sauvignon ofta spelar huvudrollen, stödd av Merlot. I modern tid har egendomen haft starkt fokus på precision i både vingård och källare, och vinmakaren Christian Seely är en viktig profil i den samtida identiteten kring huset. Det gör att även Griffons-linjen brukar spegla Pichon Barons stil, men i en mer tillgänglig och yngre tolkning. Tanken är inte att göra ett annat vin i samma dräkt, utan att fånga kärnan i Pauillac, grusjordarna, den mörka frukten och den torra, aristokratiska strukturen. För den som vill förstå Bordeauxs vänstra strand är detta en tydlig och trovärdig ingång, särskilt i årgång 2021 då balans och friskhet kom före övermogen rikedom.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.