Forstmeister Geltz Zilliken Saarburger Rausch Riesling Auslese A P #11 2005

Forstmeister Geltz Zilliken Saarburger Rausch Riesling Auslese A.P. #11 2005 är en klassisk, mogen Riesling från en av Saar-dalens mest legendariska branta lägen. Här möts extrem koncentration och nästan viktlös elegans i ett vin som tydligt visar varför söta Rieslingviner från Mosel hör till världens finaste. Årgång 2005 är dessutom en av de mest hyllade i modern tid i området, känd för både intensitet och perfekt balanserad syra. Det som gör just denna Auslese unik är dess nästan Beerenauslese-lika mustvikt – alltså oerhört koncentrerad druvmust – samtidigt som vinet behåller en lätt, luftig känsla på tungan. Saarburger Rausch är en klassisk skifferbrant där Riesling har odlats i generationer, och Zilliken är en av de mest respekterade förvaltarna av denna terroir. Denna cuvée visar tydligt den historiska styrkan hos både vingårdsläget och producenten, och är ett praktexempel på traditionell, långlivad Mosel-Riesling i söt stil.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, glänsande gyllengul färg med bärnstensnyans, tydlig påminnelse om både hög mognadsgrad i druvorna och den lagringstid som redan ligger bakom flaskan. Doften är komplex och nyanserad, med toner som för tankarna till fin normandisk äppelcider, mogen gulfrukt, kirsch, vita russin och torkade äppelringar, omslutna av florala nyanser och en tydlig mineralitet som liknar våt sten efter regn. I munnen är vinet förvånansvärt lättfotat och elegant trots sin kraft och sötma. Sötman är rik men aldrig tung, fint uppstramad av den livliga syran som är typisk för Saar. Smakbilden bjuder på kryddigt äpple, vita russin, äppelskal, stenfrukt och en diskret örtighet, samtidigt som den skifferdrivna mineraliteten ger en kristallklar, nästan salt känsla i den långa eftersmaken. Årgång 2005 har nu utvecklat fina mognadstoner men har fortfarande lång framtid: väl lagrad kan denna Auslese utan problem fortsätta utvecklas i 15–20 år eller längre från idag, med ännu djupare honungstoner, karamelliserad frukt och mer uttalad komplexitet.

Vinifiering
Druvorna kommer från den berömda branten Saarburger Rausch i Mosel/Saar – en av regionens mest klassiska vingårdar med branta, steniga sluttningar på blå och grå skiffer. Det svala, marginala klimatet längs Saar-floden ger långsam mognad, hög naturlig syra och mycket koncentrerade aromer, särskilt under en stor årgång som 2005. Skörden till en Auslese sker selektivt för hand, där man plockar extremt mogna, delvis botrytispåverkade druvklasar i flera omgångar för att uppnå hög mustvikt. Zilliken arbetar traditionellt med skonsam pressning, jäsning med låg intervention – ofta i gamla, stora fuderfat av ek – och långsam, sval jäsning som bevarar fräschör och typicitet. Resultatet är en naturligt söt Riesling där restsötma, syra och mineralitet är i fin balans, utan överdriven påverkan av ny ek eller tekniska ingrepp.

Mat & Servering
Detta är ett lysande vin till sofistikerade desserter och ost, men fungerar också överraskande bra till vissa salta rätter. Servera gärna till tarte tatin, äppelkaka med lätt sötad crème fraîche, citrontarte, pannacotta med citrus eller desserter med vit choklad och stenfrukt. På ostbrickan matchar den särskilt fint med blåmögelost (som Roquefort eller Stilton), lagrad Comté eller krämiga, milda kittostar. Prova även till kryddade asiatiska rätter med viss hetta – exempelvis anka eller fläsk med chili och ingefära – där sötman rundar av hettan. Optimal serveringstemperatur är cirka 8–10 °C. Vid öppning kan en försiktig luftning i karaff under 15–20 minuter hjälpa vinet att öppna upp sina aromer, men längre dekantering är sällan nödvändig för ett redan moget, delikat vin som detta.

Producent
Weingut Forstmeister Geltz Zilliken är en av Saar-dalens mest anrika och högt ansedda producenter, med rötter som sträcker sig tillbaka till 1700-talet. Egendomen ligger i Saarburg och har länge varit nära förknippad med just Saarburger Rausch, där de förvaltar några av de bäst belägna skiftena på den branta skifferbranten. Zilliken är kända för sin klassiska, finessdrivna stil med fokus på restsöta till ädelsöta Rieslingviner som kan lagras i decennier. Genom åren har vineriet fått höga betyg och erkännanden från ledande vinkritiker världen över, och räknas idag som en referensproducent för traditionell Mosel/Saar-Riesling med extrem precision, elegans och lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.