Extravagant De Doisy Daene Sauternes - 37,5 cl, 1990

Château Doisy-Daëne 1990 är en Sémillon-ledd Sauternes från Bordeaux, med djup honungston, frisk balans och klassisk elegans i glaset.

Om vinet
Château Doisy-Daëne 1990 kommer från Sauternes i Bordeaux, där de klassiska druvorna Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle trivs på jordar av lera, kalksten och grus. Det här är en stil som bygger på koncentration från sent skördade druvor och på den naturliga balans som är så viktig i regionen, där fräschör måste bära upp den rika sötman. För ett vin som detta spelar både vingårdens läge och de mogna stockarnas jämna fruktstorlek stor roll, eftersom små variationer i skördeuttag kan ge stor skillnad i slutresultatet. Produktionen i Sauternes är nära knuten till selektiv handplockning och till att druvorna kan påverkas av ädelröta, vilket koncentrerar socker, syra och aromer. Château Doisy-Daëne 1990 har lagrats i nya franska ekbarriquer, något som ger extra djup, rundhet och kryddighet till vinets naturliga rikedom. I en årgång som 1990 kan det här skapa en särskilt harmonisk helhet, där frukt, ek och den friska syran samspelar i stället för att konkurrera. Den typen av vinmaking är typisk för Bordeauxs söta viner, där precision är lika viktig som generositet.

Smakprofil
Château Doisy-Daëne 1990 visar sig med en djup gyllene färg som redan antyder mognad och koncentration. Doften är rik och inbjudande, med aprikos i sirap, honung, torkade fikon, vanilj och en varm ton av rostade fat, samtidigt som det finns en tydlig fräschör i bakgrunden. I munnen är 1990 generöst och nästan sammetslent, men aldrig tungt, eftersom syran håller kvar strukturen och ger vinet den precision som gör Sauternes så beroendeframkallande. Eftersmaken är lång, kryddig och lätt krämig, med drag av marmelad och crème brûlée som ligger kvar länge efter sista klunken.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får ta plats vid bordet, särskilt när du vill avsluta en middag med något riktigt minnesvärt. Château Doisy-Daëne 1990 fungerar utmärkt till en klassisk fransk dessert med aprikos eller päron, gärna tart tatin, där vinets honungstoner och syra möter fruktens sötma på ett fint sätt. Det är också en mycket bra kombination till blåmögelost eller annan lagrad ost, där sältan och krämigheten lyfter fram vinets djup och gör 1990 ännu mer nyanserat. För den klassiska Sauternes-upplevelsen är foie gras ett självklart val, gärna serverat med brioche och en liten fruktkompott, eftersom vinets rika stil och friska avslut är som gjorda för just den kombinationen.

Producent
Château Doisy-Daëne är en av de etablerade adresserna i Barsac, i hjärtat av Sauternes-området i Bordeaux, och egendomen är särskilt känd för sina söta viner med tydlig friskhet och precision. Slottet har länge förknippats med familjen Dubourdieu, där professor Denis Dubourdieu var en central gestalt, både som ägare och som en av Bordeauxs mest inflytelserika experter på vinifikation och vitvin. Hans arbete satte tydligt avtryck i hur området förstod balans, aromatik och lagringsduglighet, inte minst för Sauternes och Barsac. I dag fortsätter egendomen att arbeta i en tradition som kombinerar klassisk appellationskunskap med noggrann selektion i vingården. Det som brukar definiera vinerna här är en stil där rikedom aldrig får bli klumpig, utan alltid bärs av syra, precision och ett rent uttryck för druvorna Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. I en årgång som 1990 blir den filosofin extra tydlig, eftersom mognad och utveckling får byggas in i vinet utan att det tappar sin linje. Château Doisy-Daëne står därför inte bara för söt Bordeaux, utan för en mer nyanserad och elegant tolkning av Sauternes.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.