Elio, Grasso Ginestra Casa Mate Barolo 2021 MG

Elio Grasso Ginestra Casa Matè Barolo 2021 i magnumformat är en lysande tolkning av cru-läget Ginestra – elegant, transparent och samtidigt djupt koncentrerad. Här möter klassisk Nebbiolo-energi en nästan sensuell textur, med lager på lager av frukt, kryddor och florala toner. Magnumflaskan (1,5 L) ger dessutom vinet extra lugn mognad och gör det till ett självklart val för källaren eller de riktigt speciella middagarna.

Smakprofil
Färgen är medeldjup granatröd med tydligt ungdomlig kärna och en lätt transparent kant, typisk för högklassig Barolo. Doften är intensiv och nyanserad: omslutande balsamiska toner och sandelträ följs av blå och lila frukt, viol, lavendel, torkade örter, lakrits, subtilt kryddiga ektoner samt en dragning åt blodapelsin och citruszest. I munnen är vinet precist och fokuserat, med en kärna av mörka körsbär, plommon och blåbär, fint vävt samman med apelsinskal, rosenblad, anis, tjära och mineralitet från Ginestra-lägets kalkrika jordar. Tanninerna är fasta men oerhört finkorniga och omsorgsfullt inbäddade i frukten, och syran är livlig och saftspänd, vilket ger en lång, energisk och nästan pulserande eftersmak. 2021 är fortfarande ungt men redan oerhört tillgängligt i sin aromatik; i magnumformat har det en mycket lång lagringspotential – utan problem 15–25 år under goda källarförhållanden, där komplexiteten kommer att fördjupas mot tryffel, läder, skogsgolv och ännu mer förfinade balsamiska nyanser.

Vinifiering
Druvorna kommer från den berömda vingården Ginestra Casa Matè i Monforte d’Alba, ett syd- till sydöstligt läge med branta sluttningar, kalkrik märgeljord och utmärkt dränering – en kombination som ger Nebbiolo-druvan sin karakteristiska intensitet, struktur och aromdjup. Skörden sker uteslutande för hand, rad för rad, med hård selektering både i vingård och på sorteringsbord för att enbart de mest mogna och friska klasarna ska användas. Vinifieringen sker traditionellt: lång maceration på skalen för att extrahera färg, tannin och aromer, följt av jäsning under kontrollerad temperatur. Därefter lagras vinet i stora fat (botti) av ek under flera år, vilket låter terroiren tala utan att eken tar över, innan buteljering på magnum där vinet får fortsätta utvecklas långsamt.

Mat & Servering
Detta är en klassisk mat-Barolo som lyfter avancerade rätter till nästa nivå. Servera till långkokta rätter på lamm, nöt eller vilt, exempelvis brasato al Barolo, hjortstek, oxkind eller lammracks med rosmarin, liksom till rika svamprätter och risotto med tryffel – särskilt vit tryffel från Alba är en drömkombination. Hårda lagrade ostar som Parmigiano Reggiano, äldre Comté eller en välmognad Pecorino fungerar också utmärkt. Serveras helst vid 16–18 °C. I magnumformat mår vinet bra av luft: unga flaskor bör med fördel dekanteras 1–3 timmar innan servering (gärna längre om du vill runda av tanninerna), medan mer mogna exemplar kan dekanteras försiktigt en kortare stund främst för att separera eventuellt sediment.

Producent
Elio Grasso är en av de mest respekterade producenterna i Barolo och en nyckelfigur i Monforte d’Alba, känd för att kombinera traditionellt hantverk med precision och terroirfokus. Familjegården började buteljera under eget namn på 1970–80-talet, och har sedan dess utvecklat sig till en referens för cru-betecknade Barolo-viner från toppvingårdar som Gavarini Chiniera och Ginestra Casa Matè. Filosofin är låg avkastning, noggrann vingårdsarbete och en varsam, ren vinifiering som låter läge och årgång tala tydligt. Elio Grasso omnämns regelbundet i internationella vinguider och av kritiker som Antonio Galloni som en av de producenter som tydligast uttrycker Monfortes kraft och elegans i flaskan, med viner som har både samlarvärde och en nästan självklar plats på de finaste borden.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.