Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2019

Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2019 är signaturvinet från Randy Dunn – en kompromisslös tolkning av Howell Mountain och en stilbildare för klassisk Napa Cabernet. Här får du en sällsynt kombination av kraft, stramhet och exceptionell lagringspotential, långt ifrån den moderna, frukt- och ekdrivna stilen. Det är en vin för dig som söker äkthet, struktur och ett tydligt uttryck av ursprung snarare än omedelbar inställsamhet.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, tät, mörkt rubinröd färg med nästan ogenomtränglig kärna – ett tydligt tecken på koncentration och ungdom. Doften är intensiv men återhållsamt elegant, med mörka björnbär, svarta vinbär och plommon i centrum, omgivna av viol, grafit, blyertspenna, torkade örter och en sval, mineralisk ton som minner om krossad sten. Eken ligger diskret i bakgrunden och bidrar med subtila nyanser av ceder, tobak och läder snarare än dominerande vanilj eller rostade toner. I munnen är vinet tätstrukturerat och energiskt, med kompakt mörk frukt, viol och en tydligt sval, stenig mineralitet som löper som en röd tråd genom hela smakupplevelsen. Syran är livlig och rak, tanninerna är markerade, fasta och finpolerade – byggda för lång resa snarare än omedelbar mjukhet. Avslutet är långt, stramt och stenaktigt, med ett efterhängset intryck av grafit, mörk frukt och subtil krydda. 2019 är fortfarande i sin ungdom och visar tydligt att den är skapad för lång lagring: förväntad topp kan ligga 10–25 år framåt, med potential för ännu längre utveckling under goda förhållanden.

Vinifiering
Druvorna kommer från Dunns vingårdar högt upp på Howell Mountain, över 500 meters höjd, där de vulkaniska jordarna, den svala bergsluften och de naturligt låga skördeuttagen ger små, koncentrerade druvor med hög syra och kraftig tanninstruktur. Klimatet här är svalare än nere på Napa-dalen, vilket förlänger mognadsperioden och ger en mer stram, fokuserad fruktprofil. Skörden sker selektivt, ofta för hand, för att säkerställa perfekt mognad och sund frukt. Jäsningen sker i rostfria ståltankar med längre maceration för att extrahera tannin, färg och aromer på ett kontrollerat sätt. Därefter följer cirka två och ett halvt års lagring på framför allt använda franska ekfat – ett medvetet val för att låta druvans och terroirets röst dominera, snarare än ny ek. Alkoholhalten hålls konsekvent måttlig för Napa, i linje med Dunns filosofi om friskhet, balans och extrem lagringsduglighet.

Mat & Servering
Det här är en strukturerad, klassisk Cabernet som trivs bäst med smakrik, proteinrik mat som kan möta dess tanniner. Tänk grillad eller långlagad nötstek, entrecôte, lammrack med rosmarin och vitlök, vilt som hjort eller rådjur, eller rätter med svamp, svartpeppar och rostad rotfrukt. Även hårdlagrade ostar som Comté, lagrad cheddar eller lagrad Gruyère kan fungera utmärkt i rätt sällskap. Servera vid cirka 16–18 °C för optimal balans mellan frukt, syra och struktur. För unga årgångar som 2019 rekommenderas dekantering i minst 2–3 timmar, gärna längre om du vill öppna upp vinets aromatik och mjuka upp tanninerna något. För mogna flaskor räcker en försiktigare dekantering för att separera eventuell fällning.

Producent
Dunn Vineyards grundades av Randy Dunn i slutet av 1970-talet och har sedan dess blivit en av de mest respekterade och konsekvent klassiska producenterna i Napa Valley. Beläget på Howell Mountain har egendomen varit en tongivande kraft i att definiera appellationens särprägel: svala, strukturerade, långlivade Cabernet-viner där terroir och balans går före kraft och extraktion. I en region som ofta förknippas med hög alkohol och generös ny ek har Dunn envist gått sin egen väg och skapat viner med nästan bordeauxliknande stramhet och exceptionell lagringsförmåga. Howell Mountain Cabernet är deras flaggskepp och ett återkommande riktmärke för samlare, kritiker och vinälskare som söker den mer klassiska, tidlösa sidan av Napa Cabernet Sauvignon.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.