DuMOL Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2019

DuMOL Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019 är en kraftfull och samtidigt finstämd tolkning av Napa-Cabernet, skapad av druvor från fyra noggrant utvalda vingårdar. Tyngdpunkten ligger på Meteor Vineyard och True Dog Knoll Vineyard, kompletterat med en liten andel Petit Verdot från DuMOLs egen Roach Estate i St. Helena, vilket ger extra struktur och balans. Resultatet är en elegant, lagringsduglig rödvin som visar DuMOLs precision och känsla för terroir i varje detalj.

Smakprofil
I glaset framträder vinet djupt mörkrött med violblå nyanser i kanten, som antyder både koncentration och ungdom. Doften är generös men sofistikerad, med lager av mörka körsbär, blåbär och cassis, omslutna av toner av kakao, nyslipad blyertspenna och sandelträ från den franska eken. På paletten är vinet både friskt och silkeslent, med tät frukt av björnbär och mörka bär, följt av nyanser av mjölkchoklad, läder och moka. Tanninerna är fina men distinkta, väl integrerade i den fylliga men eleganta strukturen. Avslutet är långt, harmoniskt och kryddigt, med en sval mineralitet som bär smaken vidare. Dricks utmärkt idag efter luftning, men har en tydlig lagringspotential på minst 10 år, där komplexiteten ytterligare kommer att fördjupas.

Vinifiering
Druvorna kommer från fyra olika vingårdar i Napa Valley, med särskilt fokus på de svala, väl ventilerade lägena i Meteor Vineyard och True Dog Knoll Vineyard, där djupa, väldränerade jordar ger små, koncentrerade druvor. En mindre andel Petit Verdot från Roach Estate i St. Helena bidrar med färg, ryggrad och kryddig struktur. Skörden sker selektivt för hand för att säkerställa perfekt mognad, med noggrann sortering av klasar och druvor. Vinifieringen är varsam och terroirdriven, med jäsning i små tankar för att bevara druvornas renhet och komplexitet, följt av 20 månaders lagring på franska ekfat, varav hälften är nya. Denna långa, kontrollerade fatlagring ger vinet sina subtila inslag av kakao, sandelträ och blyertspenna utan att överrösta frukten.

Mat & Servering
DuMOL Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019 är ett utmärkt val till smakrika kötträtter som entrecôte eller côte de boeuf, lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur, samt långkokta grytor med svamp och rotfrukter. Vinet trivs också väl med lagrade hårdostar, som Comté eller lagrad cheddar. Servera vid cirka 16–18 °C för att framhäva både frukt och komplexitet. Dekantera gärna i minst 60 minuter om du dricker den ung, så öppnar sig aromerna fullt ut och tanninerna blir ännu mer silkiga.

Producent
DuMOL är en av de mest respekterade producenterna i Kalifornien, kända för sin precision och sitt terroirfokus, framför allt i Sonoma och Napa Valley. Sedan starten har DuMOL byggt upp ett rykte för småskaliga, hantverksmässiga viner där varje vingårdsläge får tala för sig själv. Under ledning av vinmakaren Andy Smith har egendomen konsekvent levererat viner med hög koncentration, balans och lagringsduglighet, vilket gjort DuMOL till en favorit bland både samlare och sommelierer. Genom noggrant vingårdsarbete, låga skördeuttag och en varsam, icke-manipulativ vinifiering har de etablerat sig som en referensproducent för moderna, eleganta Napa-Caberneter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.