Dujac Fils & Peré Morey Saint Denis 2009

Dujac Fils & Père Morey-Saint-Denis 2009 är en klassisk röd Bourgogne som fångar den eleganta, lite vildare sidan av Morey-Saint-Denis. Här möter mogen årgångscharme den finstämda finess som gjort Domaine Dujac berömt bland Pinot Noir-älskare världen över. Vinet kommer från noggrant utvalda parceller med gamla stockar som ger djup, struktur och en mycket tydlig terroirprägel.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, rubinröd färg med början till lätt mognadston i kanten. Doften är uttrycksfull och nyanserad med mörka och ljusa körsbär, hallon, skogsbär, skogsgolv, torkade örter och subtila inslag av kryddor från fatlagringen. Ett diskret floralt stråk och en kalkig mineralton ger extra komplexitet. I munnen är vinet silkeslent men samtidigt koncentrerat, med fin intensitet i den röda frukten och en mycket väl avvägd syra som lyfter helheten. Tanninerna är finkorniga och polerade, vilket ger en sammetslik textur. Den mineralska undertonen dröjer kvar i en lång, harmonisk avslutning med toner av röda bär, skog och mild kryddighet. Årgång 2009 visar sig nu i ett optimalt drickfönster: utvecklad och nyanserad, men fortfarande med friskhet och precision nog att lagras ytterligare några år för den som vill följa vinets vidare utveckling.

Vinifiering
Frukten kommer från kalk- och lerhaltiga sluttningar kring Morey-Saint-Denis, där gamla Pinot Noir-stockar ger små, koncentrerade skördar och en tydlig mineralitet. Druvorna skördas uteslutande för hand för att säkerställa perfekt mognad och selektering i vingården. Vinifieringen sker i klassisk Dujac-stil med en betydande andel hela klasar, vilket bidrar till aromatisk komplexitet, kryddighet och en särskild textur i tanninerna. Jäsningen sker i öppna jäskar, ofta med naturlig jäst, innan vinet lagras på franska ekfat, där en moderat andel nya fat används för att ge djup och struktur utan att dominera Pinot Noir-druvans rena, rödbäriga uttryck.

Mat & Servering
Detta är ett vin som passar utmärkt till eleganta rätter av ljust kött och fågel – tänk helstekt kyckling med svampsky, ankbröst, kalvstek eller klassiska rätter med vildfågel. Det gör också mycket bra ifrån sig till svamprätter, risotto med skogssvamp, mildare hårdostar och rätter med rotsaker och örter. Servera vid cirka 14–16 °C för att bevara friskhet och lyfta doftnyanserna. En dekantering på 30–60 minuter rekommenderas för att öppna upp de mogna aromerna och ge tanninerna maximal silkighet.

Producent
Domaine Dujac, grundat av Jacques Seysses på slutet av 1960-talet, är i dag en av de mest respekterade producenterna i Bourgogne och en självklar referens i Côte de Nuits. Med en filosofi som kombinerar noggrann vingårdsförvaltning, hög andel hela klasar och känslig fatlagring har Dujac skapat en mycket egen stil – aromatiskt komplex, texturdriven och terroirtrogen. För att kunna arbeta med fler appellationer startades négociant-verksamheten Dujac Fils & Père, där man köper druvor från utvalda odlare men vinifierar med samma omsorg och stilistiska kompass som på domänens egna marker. Vinerna från Morey-Saint-Denis har blivit särskilt eftertraktade och ses ofta som förebilder för appellationens eleganta men karaktärsfulla uttryck.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.