Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2005

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2005 är en kraftfull men mogen Bourgogne från en av Gevrey-Chambertins mest respekterade Premier Cru-lägen. Här möts årgång 2005:s koncentration med markens svala, steniga karaktär och Dugat-Pys kompromisslösa hantverk. Resultatet är en Pinot Noir som förenar intensiv struktur med en utvecklad, komplex finess – ett skolboksexempel på stor, lagrad Gevrey-Chambertin.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med tegelkant, tydligt utvecklad men fortfarande imponerande tät för en två decennier gammal Pinot Noir. Doften är nyanserad och lager på lager: inledningsvis mörka körsbär och brombär, följt av torkade röda bär, viol, skogshallon och en diskret kryddighet. Med luft öppnar sig djupare toner av tryffel, läder, undervegetation, ceder, fin ek och ett tydligt mineraliskt stråk som för tanken till krossad sten och fuktig jord. I munnen är vinet silkeslent men kraftfullt, med en tät, mörkröd fruktbas som nu har utvecklats mot mer tertiära nyanser – skogsbär, skogsgolv, svamp, tobak och subtil animalitet. Tanninerna är utsökt polerade, nästan sammetslika, medan den friska syran håller vinet levande och stramt. Ekfaten är perfekt integrerade och bidrar mer med textur och komplexitet än med smak. Eftersmaken är mycket lång, energifylld och stenmineralisk, med ett svalt, nästan salt avtryck. Vinet är på en magnifik drickpunkt nu, men de bästa flaskorna har fortfarande ytterligare några års fin utvecklingspotential, förutsatt god lagringsmiljö.

Vinifiering
Druvorna kommer från Premier Cru-läget Lavaux St. Jacques, ett av Gevrey-Chambertins mest ansedda cru’er, beläget på branta sluttningar med stenrik kalkjord. Vinstockarna är mycket gamla och ger extremt låga skördeuttag, vilket koncentrerar smak och struktur i druvorna. Allt arbete i vingården sker manuellt, med noggrann selektering både i fält och vid sorteringsbordet. Efter handskörd jäser druvorna i små öppna kärl med lång maceration för maximal extraktion av färg, tannin och aromämnen, men alltid med sikte på balans snarare än rå kraft. Vinet lagras därefter omkring 18 månader på nya ekfat, vilket ger struktur och komplexitet som med tiden smälter samman med frukten och terroirens svala, mineraldrivna uttryck.

Mat & Servering
Detta är en idealisk partner till klassisk fransk gastronomi: stekt eller rosastekt anka, duva eller andra fåglar, kalvstek, lamm med örter, eller rätter med svamp och tryffel. Rika rätter på viltfågel, coq au vin eller boeuf bourguignon i förfinad tappning är också utmärkta följeslagare. Servera vid 15–17 °C för bästa balans mellan frukt, syra och komplexitet. En mogen flaska som denna vinner mycket på försiktig luftning – häll gärna upp i karaff 30–45 minuter före servering, eller öppna flaskan i god tid och låt den långsamt öppna sig i glaset.

Producent
Dugat-Py är en småskalig, kultförklarad producent i Gevrey-Chambertin, känd för sitt extremt noggranna arbete i vingårdarna och sin kompromisslösa strävan efter koncentration och terroiruttryck. Familjegården har djupa rötter i byn och förfogar över några av de mest eftertraktade lägena, både på by- och Premier/Grand Cru-nivå. I regionen räknas Dugat-Py till de mest seriösa och samlarvärda producenterna, ofta omnämnd bland toppnamnen i Côte de Nuits. Kombinationen av mycket gamla vinstockar, låga skördeuttag, traditionell vinifiering och generös men välhanterad ek ger viner med stor lagringspotential, som vid mognad – som här i 2005 Lavaux St. Jacques – visar en sällsynt förening av intensitet, djup och klassisk burgundisk elegans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.