Dominique Cornin Pouilly-Fuissé Les Plessys 2022

Dominique Cornin Pouilly-Fuissé Les Plessys 2022 är en finessrik och klassisk vit Bourgogne som visar Chardonnay från sin mest eleganta sida. Frukten kommer från gamla stockar planterade redan på 1920-talet, vilket ger en imponerande koncentration och djup. Här möter du en Pouilly-Fuissé där biodynamisk odling, gammal vingårdskultur och modern precision går upp i en högre enhet.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllene färg med subtila gröna reflexer som avslöjar både friskhet och ungdom. Doften är generös men raffinerad: mogna vita persikor, grillad ananas, gula äpplen och saftig citrus samsas med toner av vita blommor och en tydlig kalkig mineralitet. Lätta inslag av nöt och fin ek ger extra komplexitet utan att ta över. På gommen är vinet silkeslent men samtidigt livligt, med en fin balans mellan rik frukt och stram, stenig fräschör. Smaken av solmogen stenfrukt, citruszest och ett lätt krämigt drag från fatlagringen backas upp av ett precist syrligt bett och en salt, kalkstensdriven mineralton. Avslutet är långt, rent och elegant, med en nästan kritig textur som dröjer kvar. 2022 är redan mycket njutbar, men den strukturerade syran och koncentrationen gör att vinet med lätthet kan utvecklas positivt i 6–8 år, och för välförvarade flaskor upp mot 10 år.

Vinifiering
Les Plessys kommer från utvalda parcel­ler i Pouilly-Fuissé i södra Bourgogne, där jordmånen domineras av kalksten och lera – ett klassiskt terroiruttryck som ger Chardonnay både mineralitet och djup. Stockarna planterades runt 1920 och odlas idag enligt biodynamiska principer, utan syntetiska bekämpningsmedel, med stor respekt för jorden och den biologiska mångfalden. Skörden sker uteslutande för hand för att kunna selektera de bästa druvorna direkt i vingården. Efter skörd pressas druvorna varsamt och musten får jäsa, varefter hälften av vinet mognar i stora 600-liters ekfat och den andra hälften i mindre 228-liters fat, vilket ger struktur och textur snarare än tung ekkaraktär. Därefter följer 12 månaders lagring på ståltank, där vinet får sätta sig, klarna naturligt och bevara sin fräschör, innan buteljering utan onödig manipulation.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt matvin-Bourgogne som passar perfekt till eleganta men smakrika rätter. Prova den till smörstekt vit fisk, helstekt kyckling med citron och örter, grillade skaldjur, krämig risotto med svamp eller rätter med milda, krämiga såser baserade på smör eller grädde. Den kalkiga mineraliteten gör den också mycket fin till getost och lagrade hårdostar. Servera vid 10–12 °C för att få fram både fräschör och aromdjup; lätt sval snarare än kylskåpskall. En kort karaffering på 20–30 minuter kan rekommenderas, särskilt de första åren, för att öppna upp doftbilden och låta vinets komplexitet komma fram.

Producent
Domaine Dominique Cornin är en familjeegendom baserad i Mâconnais i södra Bourgogne, med fokus på Chardonnay och terroirdrivna viner som tydligt uttrycker sitt ursprung. Familjen har odlat vin här i flera generationer och Dominique var en av pionjärerna i området när det gäller ekologisk och biodynamisk odling – långt innan det blev vanligt i regionen. Genom noggrant vingårdsarbete, manuell skörd och varsam vinifiering har man byggt upp ett starkt rykte som en av de mest seriösa producenterna i Pouilly-Fuissé och kringliggande appellationer. Egendomens viner uppmärksammas regelbundet av internationella vinskribenter för sin renhet, precision och förmåga att kombinera klassisk Bourgogne-elegans med tydlig platskänsla.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.