Dominique Cornin Pouilly-Fuissé 2023

Dominique Cornin Pouilly-Fuissé 2023 är en elegant och uttrycksfull introduktion till en av Bourgognes mest omtalade appellationer. Chardonnay-druvorna kommer från fyra olika parceller, där några av stockarna planterades redan 1909 – något som ger en ovanligt djup och komplex karaktär. Odlingen sker enligt biodynamiska principer, där Dominique Cornin räknas som en av pionjärerna i området, och vinet visar på ett föredömligt sätt vilken nivå Pouilly-Fuissé kan nå redan i sin “instegs”-stil.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, vackert gyllene färg med lätt gröntonad kant som avslöjar sin ungdom och fräschör. Doften är ren och inbjudande med toner av nypressad citron, exotiska frukter som ananas och mogen persika, tillsammans med vita blommor och subtila inslag av anis och mineral. På paletten är vinet livligt, precis och finstämt. Den friska syran bär fram smaker av citrus, stenfrukt och ett lätt krämigt djup från lagringen på jästfällningen. Texturen är silkeslen men energisk, och avslutet är långt, fräscht och tydligt mineraldrivet, med en ekfri renhet som låter terroiren tala. 2023 är mycket njutbar redan nu, men vinet har god lagringspotential: 3–7 år i källaren kommer att ge mer nötighet, komplexare aromer och ytterligare harmoni mellan frukt och syra.

Vinifiering
Druvorna hämtas från fyra olika lägen kring Pouilly-Fuissé, där kalkrika jordar blandas med lera och stenig marl – klassiskt terroir för Mâconnais och idealiskt för Chardonnay med tydlig mineralitet. De äldsta rankorna, planterade 1909, ger naturligt låga skördeuttag och stor koncentration. All skörd sker för hand med noggrann sortering direkt i vingården för att endast fullmogna och friska druvor ska användas. Vinifieringen följer en låginterventionsfilosofi: musten jäser i rostfria ståltankar, därefter får vinet vila med sin jästfällning (sur lie) i drygt ett år, vilket ger extra struktur, djup och textur utan att påverkas av ekfat – allt för att bevara druvans renhet och appellationens särprägel.

Mat & Servering
Den här Pouilly-Fuissé passar utmärkt till klassiska fisk- och skaldjursrätter, som halstrad pilgrimsmussla, stekt eller grillad vit fisk med smörsås, eller en fin fiskgryta med fänkål och citron. Den lyfter även kyckling i ljusa såser, sparrisrätter, krämiga risotton och finare getost eller vitmögelost. Prova gärna till franska sniglar i vitlökssmör om du vill följa producentens egen rekommendation – eller låt helt enkelt vinet spela huvudrollen. Servera vid cirka 10–12 °C för maximal fräschör och aromrikedom. Dekantering är inte nödvändig, men en kort stund i karaff eller större glas gör att vinets blommiga och exotiska nyanser öppnar upp sig ännu mer.

Producent
Domaine Dominique Cornin är ett familjeägt vinhus i Mâconnais i södra Bourgogne, med bas i byn Chaintré, nära hjärtat av Pouilly-Fuissé. Familjen har odlat vin här i generationer, men det är Dominique som har fört egendomen in i det moderna kvalitetsfokuset genom att tidigt satsa på ekologisk och biodynamisk odling. Idag betraktas han som en av regionens mest konsekventa och övertygade förespråkare för ett naturligt och terroirdrivet uttryck av Chardonnay. Vinerna från Domaine Dominique Cornin får regelbundet uppmärksamhet i internationella guider och bland sommelierer, särskilt för sin precision, renhet och förmåga att spegla de olika parcellerna i Mâconnais och Pouilly-Fuissé.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.