Dominio de Pingus Flor de Pingus 2005 Magnum

Dominio de Pingus Flor de Pingus 2005 Magnum är den eftertraktade ”lillesystern” till kultvinet Pingus – här i det generösa magnumformatet som utvecklas extra långsamt och harmoniskt. Vinet kommer från gamla Tempranillo-stockar i Ribera del Duero och bjuder på en imponerande kombination av kraft, elegans och mineralitet. Det är ett skolboksexempel på hur Flor de Pingus speglar storheten i Pingus, men till ett betydligt mer tillgängligt pris.

Smakprofil
I glaset är Flor de Pingus 2005 djupt rubinröd med lätta tegeltoner mot kanten – en tydlig markör för en mogen årgång i sitt esse. Doften är intensiv och komplex med lager på lager av mörka plommon, svarta körsbär, viol, torkade örter och vilda medelhavsörter. De franska faten bidrar med eleganta toner av kanel, kryddnejlika, ceder, tobak och ett diskret inslag av vanilj och kakao. I munnen är vinet kraftfullt och fylligt, men samtidigt förvånansvärt vibrerande tack vare sin friska, nästan salta mineralitet. Texturen är sammetslen med fint integrerade tanniner som smälter in i frukten snarare än att dominera. Smakpaletten rymmer mörka bär, plommonkompott, lakrits, viol, peppar och en lång, nyanserad eftersmak med ädel fatkrydda och stenig mineralitet. 2005 är en stor årgång i området och i magnumformat har vinet en imponerande lagringspotential – väl förvarat kan det utan problem utvecklas ytterligare flera år, samtidigt som det redan nu bjuder på en fullt utvecklad, komplex upplevelse.

Vinifiering
Druvorna till Flor de Pingus kommer från gamla, delvis hyrda vingårdar nära de legendariska parcellerna Barrosso och San Cristóbal i Ribera del Duero, Castilla y León. Vinstockarna är runt 60 år gamla, med djupt rotade rötter som tränger långt ner i den kalk- och lerhålliga undergrunden, vilket ger koncentration, mineralitet och förmågan att klara somrarnas torra värme utan stress. Skörden sker manuellt med strikt selektering i vingården och vid ankomst till vineriet. Peter Sisseck arbetar med en blandning av hela klasar och lätt krossade druvor som spontanjäser i 2 000-liters ekståndare, där mycket överlåts åt naturens eget tempo. Vinet mognar därefter i cirka 14 månader på franska ekfat – omkring 30 % nya och resten fat som tidigare använts till Flor och Pingus – innan det blandas, och buteljeras utan klarning eller filtrering för att bevara så mycket karaktär som möjligt.

Mat & Servering
Flor de Pingus 2005 Magnum är ett idealiskt matvin till smakrika rätter som grillat eller långlagat lamm, oxkind, högrev, vildsvin, dovhjort eller andra mörka, rustika kötträtter. Den fungerar även utmärkt till ibericokarré, chorizo, svampbaserade rätter och hårdlagrade ostar som Manchego eller Comté. Servera vid cirka 16–18 °C för optimal balans mellan frukt, syra och fat. En mogen årgång som denna mår bra av att dekanteras 1–2 timmar före servering för att öppna upp de mer subtila aromerna och låta eventuellt fällning stanna i flaskan – något som är extra relevant i magnumformat.

Producent
Dominio de Pingus grundades av danske Peter Sisseck i mitten av 1990-talet och har sedan dess blivit en ikon i Ribera del Duero och i vinvärlden som helhet. Det legendariska flaggskeppet Pingus satte omedelbart en ny standard för vad Tempranillo från området kan vara – extremt låg avkastning, gamla stockar, kompromisslös selektering och ett tydligt fokus på terroir. Flor de Pingus skapades som ett mer åtkomligt syskonvin men med samma filosofi: gamla vingårdar, biodynamiskt tänkande, minimal intervention i källaren och tydlig känsla av ursprung. Dominio de Pingus räknas idag som en av Spaniens mest betydelsefulla producenter och har genomgående toppbetyg från världens ledande vinkritiker, vilket gjort både Pingus och Flor de Pingus till samlarviner för entusiaster globalt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.