Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023 fångar essensen av Valpolicellas höga kullar i Torbe – ett svalt, vindkylt läge som ger precision och elegans i varje klunk. Ripasso-metoden adderar djup, struktur och sammetslen textur utan att tappa druvornas friska kärna. Resultatet är en harmonisk rödvinupplevelse som förenar tradition och modern hantverksskicklighet. - Unik fördel: Ripasso på skalen från Amarone/Recìoto ger mer koncentration, mörk frukt och krydda, samtidigt som den klassiska Valpolicella-fräschören bevaras. - Särdrag: Druvor från de högt belägna backarna i Torbe (Corvina, Corvinone, Rondinella), noggrann handskörd och balanserad ekfatslagring för textur och komplexitet. - Historik: Ripasso-tekniken har sina rötter i Valpolicellas hantverkstradition och förfinades under 1900-talet; Domini Veneti (Cantina Valpolicella Negrars premiumlinje) har varit en ledande kraft i att lyfta cru-lägen som Torbe till internationell uppmärksamhet.

Smakprofil
Utseende: Klar rubinröd till djupt granatröd kärna med violröda nyanser som vittnar om ungdom och frisk frukt. Doft: Inbjudande aromer av körsbär och moreller, plommon och björnbär, följt av viol, torkade örter och en diskret kryddighet. Underliggande toner av kakao, lakrits och ett lätt balsamiskt stråk ger djup och valpolicellisk personlighet. Smak: Medelfyllig till fyllig med Ripasso-typisk tätare textur. Saftiga körsbär och mörka plommon samsas med blodapelsinskal, svartpeppar och en lätt bittermandelton. Den friska syran från höghöjdslägena i Torbe ger lyft, medan fint polerade, silkeslena tanniner ramar in frukten. Avslut: Långt och harmoniskt med ekon av mörka körsbär, kakao och subtil torkad örtkrydda. En mineral ton ger extra precision i slutet. Lagringspotential: Dricks utmärkt nu efter en kort luftning, men vinner i komplexitet under 3–7 år och kan, i god källare, utvecklas upp till cirka 8 år.

Vinifiering
Terroir: Torbe i Valpolicella Classica är ett högt, svalt läge med kalkhaltig märgel, inslag av lera och stenig struktur som ger god dränering. Exponering mot syd/sydväst och svalkande vindar från Lessini-bergen bevarar syra och aromatisk precision. Skörd: Druvorna Corvina, Corvinone och Rondinella handskördas med strikt selektering för optimal mognad och friskhet. Vinifikation: Basvinet jäser vid kontrollerad temperatur för att framhäva ren frukt. Under vintern sker Ripasso – vinet refermenteras varsamt på de aromrika skalen från Amarone/Recìoto, vilket ökar extrakt, komplexitet och textur. Maceration och pump-overs anpassas för att bibehålla balans och finess. Lagring: Vinet mognar därefter flera månader till omkring ett år på ek (främst större slavonska fat kompletterat med en mindre andel franska fat beroende på årgång), följt av flasklagring för att integrera frukt, tannin och krydda.

Mat & Servering
Utmärkt till långkokt oxragù, ossobuco, grillat lamm, svamprisotto och vällagrade hårdostar som Grana Padano eller Monte Veronese. Servera vid 16–18 °C. Dekantera gärna 30–45 minuter i sin ungdom för att öppna upp frukt och krydda.

Producent
Domini Veneti är premiumetiketten från Cantina Valpolicella Negrar (grundad 1933), ett av Valpolicellas mest betydelsefulla kooperativ. Genom långsiktigt arbete i klassiska cru-lägen som Torbe har man drivit kvalitetsutvecklingen i regionen och vunnit bred internationell uppskattning för såväl Amarone som Ripasso. Fokus på terroir, selektiv skörd och nyanserad ekhantering har gjort Domini Veneti till en referens för elegant, platsdriven Valpolicella.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.