Domenico Clerico Barolo Pajana 2017

Domenico Clerico Barolo Pajana 2017 är en uttrycksfull och generös Barolo från en av Monforte d’Albas mest respekterade producenter. Här möter klassisk Nebbiolo-struktur en mjukare, polerad textur som gör vinet ovanligt tillgängligt redan i sin ungdom. Årgång 2017 är varm, men Pajana visar ändå en imponerande balans och elegans, med endast ca 5 500 producerade flaskor.

Smakprofil
Färgen är tät, klart granatröd med lätt tegelnyans i kanten – typisk för Nebbiolo men med extra djup från den varma årgången. Doften är intensiv och nyanserad med mörka körsbär, torkade rosor, viol, lakrits, tobak och lätta toner av kryddor, kakao och ceder från fatlagringen. Med luft öppnar sig även noter av tjära, läder och undervegetation. I munnen är vinet fylligt men samtidigt finstämt, med en lång, silkeslen och polerad textur. De karakteristiska Nebbiolo-tanninerna är tydliga men mycket fint integrerade, vilket ger struktur utan hårdhet. Smaken domineras av mörka körsbär, plommon och röda bär, följt av lakrits, kryddor, mentol, rosor och en kalkig mineralitet som stramar upp avslutet. Syran är frisk och bär upp frukten, och eftersmaken är lång, djup och komplex. Även om 2017 är mer tillgänglig än många andra Barolo i sin ungdom har vinet en klar lagringspotential på åtminstone 10–15 år från skördeåret, där aromerna väntas utvecklas mot mer tryffel, svamp, läder och torkad frukt.

Vinifiering
Pajana är en särskild vingårdslott (cru) i Ginestra-området i Monforte d’Alba, känd för sina branta, solrika sluttningar och kalkrika lerjordar som ger Nebbiolo både kraft och elegans. Druvorna skördas manuellt för att säkerställa noggrann selektering redan i vingården. Vinifieringen sker på modern manér för Barolo: lång skalkontakt för att extrahera färg, struktur och aromer, följt av lagring i ek (ofta franska barriquer och/eller större fat) för att ge ytterligare komplexitet och en polerad tanninstruktur, utan att förlora druvans och terroirets särprägel.

Mat & Servering
Den här Barolon trivs bäst med smakrika, klassiska rätter från Piemonte: långkokt oxkind, brasato al Barolo, viltgrytor, lammstek, tryffelpasta eller risotto med svamp och lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller lagrad Pecorino. Servera vid 16–18 °C för att framhäva både frukt och komplexitet. Dekantering rekommenderas, särskilt de kommande åren – ge vinet 1–2 timmar på karaff för att öppna upp doft och smak fullt ut.

Producent
Domenico Clerico räknas till de stora förgrundsgestalterna bakom den moderna Barolo-rörelsen i Monforte d’Alba. Sedan 1970- och 80-talet har egendomen byggt sitt rykte på fokuserade vingårdsuttryck, låga skördeuttag och en kombination av modern vinmakning med djup respekt för Nebbiolo och dess terroir. Pajana är en av husets mest eftertraktade vingårds-Barolo och visar tydligt varför Clerico är så högt aktat både i Piemonte och internationellt – kraft, koncentration och elegans i en och samma flaska.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.