Domenico Clerico Barolo Pajana 2013

Domenico Clerico Barolo Pajana 2013 är en kraftfull och djupt koncentrerad Barolo från Monforte d’Alba, skapad för den som söker Nebbiolo på absolut toppnivå. Den här cuvéen kommer från den lägre delen av den berömda vingården som också ger frukt till Ciabot Mentin, vilket ger en något varmare och mer generös stil. Vinet släpps dessutom senare än många av sina konkurrenter, vilket ger en extra grad av mognad och komplexitet redan vid lansering.

Smakprofil
Färgen är tät granatröd med tegelnyanser i kanten – tydliga tecken på både druva och lagring. Doften är nyanserad och djup, med lager av mörka körsbär, torkade rosor, tjära och lakrits, inramat av rökig mineralitet och en lätt ton av flinta. Ekfaten bidrar med subtila inslag av kryddnejlika, kakao och cederträ som elegant integreras i frukten. I munnen är vinet intensivt och strukturerat, med den klassiska, tydligt markerade Barolo-tanninen, men här inlindad i en fyllig, rik textur. Mörka bär, plommon och körsbär samsas med lakrits, tobak, jordiga toner och en lång, mineraldriven avslutning. Syran är frisk och bär upp helheten, vilket gör att vinet både känns kraftfullt och precist. 2013 är en årgång med utmärkt lagringspotential: vinet kan njutas nu efter ordentlig luftning, men kommer sannolikt att utvecklas positivt under minst 10–15 år till, med ytterligare komplexitet av läder, svamp och undervegetation.

Vinifiering
Pajana kommer från den nedre delen av en brant vingård i Monforte d’Alba, där jordarna är något lösare, med en blandning av kalk, lera och marna som ger både struktur och mineralitet. Läget är aningen varmare än övre delen av samma cru, vilket gynnar druvornas mognad och ger en något mer generös fruktprofil. Druvorna skördas manuellt för att säkerställa noggrann selektering redan i vingården. I källaren genomgår vinet en cirka 20 dagar lång skalmaceration, följt av malolaktisk jäsning i ekfat – ett medvetet val denna årgång för att finjustera vinets textur och komplexitet. Därefter lagras vinet 16 månader på barrique och ytterligare 16 månader på större botte grande, vilket ger en balans mellan ekens kryddighet och terroirets uttryck, utan att överrösta Nebbiolons egen karaktär.

Mat & Servering
Den här Barolon kräver smakrik mat för att komma till sin fulla rätt. Klassiska kombinationer är långkokt oxkind, viltgrytor, lammstek, tryffelrätter från Piemonte, svamprisotto eller lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. För en årgång som 2013 rekommenderas kraftig luftning: karaffera gärna i 2–3 timmar före servering om du öppnar den nu, så att tanninerna rundas av och de florala och kryddiga nyanserna får blomma ut.

Producent
Domenico Clerico räknas som en av de mest inflytelserika producenterna i Barolo under de senaste decennierna, känd för att kombinera respekt för tradition med en modern, terroirdriven stil. Sedan starten på 1970-talet har egendomen i Monforte d’Alba byggt upp ett starkt rykte tack vare sina enskilda vingårdslägen (cru Barolo) som uttrycker nyanserna i regionens bästa terroir. Clerico var en pionjär i användningen av små ekfat och noggrann vingårdsarbete för att lyfta Nebbiolo till ny precision och intensitet, och hans viner omnämns regelbundet bland toppvinerna från Piemonte. Barolo Pajana är ett av husets signaturviner och speglar tydligt producentens filosofi: koncentration, djup och struktur, alltid med ursprung och balans i första rummet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.