Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2012 MG

Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2012 i magnumformat är en klassisk, kraftfull Barolo från en av Monfortes mest hyllade vingårdar, Ginestra. Här möter du en Nebbiolo med djup, energi och ett nästan sensuellt flöde över gommen. Magnumflaskan (1,5 L) ger dessutom vinet en lugnare och mer harmonisk mognad – perfekt för källaren eller till de riktigt stora middagarna. Ciabot Mentin är känd för sitt koncentrerade uttryck, där mörk frukt, lakrits och järnmineralitet vävs samman med Barolos typiska stramhet. Årgång 2012 visar redan nu en imponerande balans mellan mognad och friskhet, samtidigt som strukturen tydligt visar att detta är ett vin med lång resa framför sig. Vinet kommer från en av de mest respekterade tolkningarna av Ginestra-vingården, ett namn med nästan ikonstatus i modern Barolo-historia.

Smakprofil
Färgen är djup rubin med tegelkant som vittnar om en begynnande mognad, men fortfarande med en tät kärna som avslöjar vinets koncentration. Doften är komplex och nyanserad: mörka körsbär, plommon och torkade hallon möter rökiga toner, lakrits, tjära, rosenblad och en tydlig mineralitet av järn och torr jord. Med luft öppnar sig fler lager – anis, läder, tobak och en diskret kryddighet. I munnen är Ciabot Mentin 2012 rik, vidöppen och generös men samtidigt disciplinerad. Texturen är sammetslen över tungan, medan de strama, fint slipade tanninerna ger ryggrad och längd. Smaken bjuder på mörk frukt med levande syra som lyfter helheten: svarta körsbär, vildhallon, blodapelsin, viol, lakrits och en sälta från mineraliteten. Eftersmaken är lång, komplex och torr med toner av rök, undervegetation och järnmalm. I magnumformat har vinet utmärkt lagringspotential – räkna utan problem med 15–20 år från årgången, där komplexiteten fortsätter att fördjupas med tertiära aromer av tryffel, svamp och mer utvecklad läderton.

Vinifiering
Druvorna till Ciabot Mentin kommer från den historiska Ginestra-vingården i Monforte d’Alba, en brant, solutsatt sluttning med kalkrik märgeljord och inslag av lera som ger Nebbiolo både kraft, djup och tydlig mineralitet. Skördeuttaget är lågt och druvorna handskördas för att säkerställa optimal mognad och selektering av endast de bästa klasarna. I källaren arbetar Domenico Clerico traditionellt med modern precision: lång skalkontakt för att extrahera färg, tannin och aromämnen, följt av lagring i ekfat (kombination av barrique och större fat, beroende på årgång) för att integrera strukturen och bygga komplexitet utan att överrösta frukten. Magnumformatet ger en långsammare oxidation och därmed mer harmonisk utveckling över tid.

Mat & Servering
Den här Barolon är som gjord för rika, smakrika rätter. Klassiska kombinationer är rätter med svamp och tryffel, långkok på nötkött eller vilt, osso buco, lammstek, samt ragu på högrev eller vildsvin. Även lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano, Pecorino och äldre Comté fungerar utmärkt. Servera vinet vid cirka 18 °C. En magnumflaska mår mycket bra av att dekanteras – gärna 1–2 timmar innan servering i dag, längre om du dricker det ungt, kortare om det har fått några års källarlagring. Luftning hjälper de mörka frukttonerna och de florala aromerna att blomma ut, samtidigt som tanninerna rundas av.

Producent
Domenico Clerico räknas till de stora förnyarna i Barolo – en av frontfigurerna i den så kallade modernistiska vågen som under 1980- och 90-talet lyfte regionen till ny internationell berömmelse. Med bas i Monforte d’Alba har gården fokuserat på några av områdets bästa crus, däribland Ginestra, och skapat viner som kombinerar kraft, ren frukt och tydlig terroirprägel. Clericos Barolo-viner har under decennier hyllats av kritiker världen över och ses idag som referenspunkter för tolkningen av Monfortes stora vingårdar. Arvet efter Domenico lever kvar i en produktion som fortsatt håller mycket hög nivå, med ett tydligt mål: att uttrycka varje läge så ärligt och intensivt som möjligt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.