Domenico Clerico Barolo Aeroplanservaj 2017

Domenico Clerico Barolo Aeroplanservaj 2017 är en kraftfull och karismatisk Barolo från Serralunga d’Alba – en by känd för sina strukturerade, lagringsdugliga viner. Vinet buteljeras i mycket begränsad mängd, bland annat 100 magnumflaskor och knappt 5 500 standardflaskor, och sticker ut med sina konstnärliga etiketter, från varmluftsballonger till mer psykedeliska motiv. Aeroplanservaj räknas som en av husets absoluta toppcuvéer, där koncentration, kraft och elegans balanseras på ett sätt som gör den särskilt intressant för samlare och Barolo-entusiaster.

Smakprofil
I glaset visar 2017 Aeroplanservaj en djup, tät granatröd färg med tegelnyanser i kanten – typiskt för Nebbiolo men här med extra intensitet tack vare den koncentrerade frukten. Doften är uttrycksfull och komplex, med toner av mörka körsbär, torkade rosenblad, viol, lakrits och tjära, tillsammans med inslag av tobak, läder, kryddor och en mineralisk underton från Serralungas kalkrika jordar. På paletten är vinet fylligt, strukturerat och tydligt tannindrivet, samtidigt som den mogna frukten ger ett generöst och sammetslent intryck. Smaker av surkörsbär, plommon, nypon, lakrits, örter och ceder integreras med den väl doserade ekfaten. Syran är frisk och bär upp den rika frukten, medan de många men finmaskiga tanninerna lovar en lång framtid i källaren. 2017 är redan tillgängligt för den som uppskattar unga, kraftfulla Barolo, men vinet kommer med stor sannolikhet att utvecklas positivt under minst 10–15 år och vinna ytterligare komplexitet med tid.

Vinifiering
Aeroplanservaj kommer uteslutande från vingårdar i Serralunga d’Alba, ett område känt för sina kalk- och lerhaltiga jordar som ger Nebbiolo-druvan extra kraft, djup och tydlig tanninstruktur. Skörden sker manuellt för att kunna selektera perfekt mogna och friska druvor direkt i vingården. Druvorna avstjälkas försiktigt och jäser i rostfria tankar eller traditionella kärl med lång maceration för att extrahera färg, tannin och aromer. Efter jäsningen följer lagring på ekfat (ofta en kombination av barrique och större fat), där vinet får tid att integreras, bygga komplexitet och finslipa strukturen innan buteljering. Resultatet är en Barolo som tydligt uttrycker Serralungas kraftfulla terroir men med Clericos signatur av elegans och precision.

Mat & Servering
Detta är en utpräglad matvin-Barolo som gör sig bäst tillsammans med rätter med tydlig smak och gärna lite fett för att möta tanninerna. Prova den till klassisk piemontesisk mat som brasato al Barolo, långkokt oxkind, vilt, lammstek, tryffelrätter eller lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano och äldre Pecorino. Servera vid cirka 16–18 °C. Unga årgångar som 2017 vinner stort på luftning – dekantera gärna vinet 2–3 timmar före servering för att öppna upp doft och struktur, särskilt om du dricker det under de första 10 åren.

Producent
Domenico Clerico är en av de mest respekterade producenterna i Barolo och var en nyckelgestalt bland de så kallade Barolo-modernisterna som lyfte regionen till ny internationell berömmelse från 1980-talet och framåt. Vineriet ligger i Monforte d’Alba, men Clerico har genom åren säkrat några av de bästa lägena i bland annat Serralunga d’Alba – just där Aeroplanservaj har sina rötter. Domenico var känd för sitt kompromisslösa kvalitetsfokus, låga skördeuttag och noggranna vinmakning, vilket gett vinerna en självklar plats på topprestauranger och i samlares källare världen över. Efter hans bortgång har arvet förvaltats vidare med samma ambition: att skapa intensiva, eleganta Barolo som uttrycker ursprung med precision och personlighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.