Domaine Vaisse Aphyllante Igp Pays D'herault - Magnum 1,5L, 2021

Domaine Vaisse Syrah Grenache Languedoc 2021 bjuder på djup, krydda och elegans från kalk- och lerjordar i Pays d’Hérault.

Om vinet
Domaine Vaisse arbetar i Pays d’Hérault, där kalksten och lera ger Syrah och Grenache både ryggrad och en fin känsla av friskhet. Den ekologiska odlingen passar den här delen av Languedoc väl, eftersom druvorna ofta får mogna långsamt nog för att behålla balans snarare än att bara jaga koncentration. I 2021 års vin märks det i hur strukturen känns medveten, men aldrig tung. Det är en stil som utgår från platsen snarare än från överextraherad frukt. Skörden sker typiskt när Syrah och Grenache har nått god fenolisk mognad, så att tanninerna blir mogna utan att syran försvinner. Vinet har lagrats på ekfat, vilket brukar ge en diskret ram av krydda, textur och lätt rökighet snarare än tydlig fatkaraktär. Jäsningen görs sannolikt med fokus på att bevara druvornas mörka frukt och den florala tonen, något som är särskilt viktigt i en årgång som 2021. Resultatet är ett vin som känns gediget byggt, men fortfarande levande i sin frukt och energi.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Vaisse Syrah Grenache 2021 en tät rubinröd färg med violetta drag, och doften drar direkt mot björnbär, plommon och viol. Under den mörka frukten finns svartpeppar, en lätt rökig ton och den där typiska sydfranska känslan av solvarm mogenhet som ändå hålls ihop av frisk syra. Syrah ger ryggraden, Grenache rundar av, och tillsammans skapar de en smakbild som känns både generös och välbalanserad. På gommen är 2021-årgången fyllig men inte klumpig, med mogna tanniner som ger grepp utan att bli kantiga. Det är ett vin som öppnar sig fint i karaff och gärna får lite tid i glaset, eftersom de kryddiga dragen blir tydligare efter hand. I eftersmaken ligger svartpeppar, mörk frukt och en diskret rökighet kvar länge, vilket gör att Domaine Vaisse Syrah Grenache 2021 känns lika seriöst som lätt att tycka om.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta smakrik mat, särskilt rätter med rostade toner, fett och djup umami. Syrah och Grenache i Languedoc 2021 trivs utmärkt med lammstek med rosmarin, långkokt oxkind eller hjort med svampsås, där vinets peppar, mörka frukt och fasta struktur får arbeta tillsammans med maten. En klassisk regional kombination är grillat kött från södra Frankrike, gärna kryddat med timjan, vitlök och olivolja. Till en mer avslappnad middag fungerar även charkuterier och lagrade hårdostar mycket bra, särskilt om de har lite sälta och tydlig smak. Prova Domaine Vaisse Syrah Grenache 2021 till confiterad anka, grillade lammkotletter eller en rustik gryta med örter från Garrigue, så kommer vinets violetta frukt och lätta rökighet fram på ett fint sätt. Även en bit lagrad ost, som comté eller en mogen tomme, får en bra partner i detta vin.

Producent
Domaine Vaisse hör hemma i Pays d’Hérault i Languedoc, där landskapet och klimatet ofta ger viner med både solmognad och tydlig struktur. Producenten arbetar ekologiskt och verkar i en del av södra Frankrike där kalksten och lera är viktiga för att bevara friskhet och form i vinerna. Det är en stil som snarare söker precision än överdåd, även när druvorna är Syrah och Grenache och uttrycket naturligt lutar åt mörk frukt och krydda. Domaine Vaisse har blivit ett namn för viner som känns seriöst förankrade i platsen, med en tydlig känsla av ursprung snarare än en internationell mall. I bakgrunden till regionens moderna kvalitetsutveckling finns namn som Gérard Bertrand, som har haft stor betydelse för att lyfta fram Languedocs potential, även om Domaine Vaisse har sin egen identitet och väg. Det som ofta definierar viner från den här typen av producent är balansen mellan mogen frukt, struktur och ett jordnära, ärligt uttryck. 2021 visar just det, med koncentration, energi och ett avskalat självförtroende som gör att vinet känns både samtida och förankrat i sin plats.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.