Domaine Sylvain Cathiard Vosne Romanee les Suchots 2021

Domaine Sylvain Cathiard Vosne-Romanée Les Suchots 2021 är en eftertraktad röd Bourgogne från en av de mest mytomspunna premier cru-lägena i Vosne-Romanée. Vinet förenar sublim elegans med djup koncentration och är ett utmärkt exempel på hur finess och kraft kan samexistera i perfekt balans. För den kräsne vinälskaren är detta en flaska som både talar till intellektet och känslorna, och som fångar essensen av klassisk Côte de Nuits. Les Suchots är känt för att ge viner med sammetslen textur, kryddig komplexitet och förfinad struktur, och 2021 visar läget från sin mest precisa och svala sida. Sylvain Cathiard betraktas idag som en av de absolut främsta producenterna i Vosne-Romanée, och husets signatur – kombinationen av ren frukt, perfekt ekhantering och silkeslena tanniner – lyser tydligt igenom i denna årgång. Historiskt har Les Suchots länge varit ett av de mest hyllade premier cru-lägena i byn, ofta nämnt i samma andetag som vissa grand cru-grannar.

Smakprofil
Färgen är medeldjup rubinröd med ungdomlig klarhet och lätt violetta toner i kanten – typisk för fin Pinot Noir från svalare årgångar. I doften möts du av subtil men komplex aromatik med morellokörsbär, mörka körsbärskärnor, vilda röda bär, finstämd jordighet och undervegetation. Därunder ligger lager av kryddnejlika, diskreta toner av amaretto och mandel, samt en fläkt av viol, rosblad och lätt rökta fatnyanser. I munnen är vinet både generöst och förfriskande, med en stram, elegant ryggrad. Smaken domineras av saftiga körsbär, körsbärskärnor, syrliga röda bär och subtil kryddighet – nejlika, lakritsrot och en antydan av bittermandel. Texturen är sammetslen med mycket fint korniga tanniner som ger struktur utan att ta över. Syran är livlig och lyfter frukten, samtidigt som den långa, precisa eftersmaken hänger kvar med toner av körsbär, kryddor och lätt nötighet. 2021 framstår som mer på den svala, klassiska sidan med tydligt lagringsfönster: njutbar nu för den som uppskattar primär frukt och friskhet, men med god potential att utveckla mer komplexitet över 8–15 år under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Les Suchots är ett premier cru-läge i Vosne-Romanée med klassisk Côte de Nuits-terroir: väldränerade ler- och kalkstensjordar, svag sluttning och ett svalare, kontinentalt klimat som gynnar långsam och jämn mognad av Pinot Noir. Rankorna är ofta gamla och lågavkastande, vilket koncentrerar druvornas aromer. Skörden sker manuellt i små korgar för att bevara druvornas kvalitet, med noggrann sortering både i vingården och vid ankomst till källaren. Vinifieringen hos Domaine Sylvain Cathiard är traditionellt hantverksmässig med fokus på renhet: försiktig avstjälkning (ibland med inslag av hela klasar beroende på årgång), kall förmaceration för att extrahera aromer, följt av jäsning i öppna trä- eller ståltankar med naturlig jäst. Efter jäsning lagras vinet på franska ekfat, varav en andel nya, under cirka 12–18 månader. Ekfaten används för att ge struktur och komplexitet utan att dominera den finstämda frukten och terroirprägeln.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gör sig allra bäst till rätter som kan matcha dess raffinerade struktur och komplexitet utan att överrösta den. Klassiska kombinationer är confiterad eller stekt anka, kalvstek, stekt eller ugnsbakad kyckling med svamp och rotfrukter, eller fina rätter på duva eller fasan. Svamprätter med tryffel, risotto med skogssvamp, samt rätter med milda, jordiga inslag (exempelvis rotselleri, palsternacka, skogssvamp) harmonierar utmärkt. Även finare hårdostar med måttlig lagring, som Comté eller Gruyère, är mycket lämpliga. Servera vid 15–16 °C för att framhäva både frukt och kryddig komplexitet. I sin ungdom vinner vinet på att dekanteras 45–60 minuter före servering för att öppna upp aromerna; äldre flaskor bör dekanteras varsamt eller endast luftas i glaset.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard är en småskalig familjeegendom med bas i Vosne-Romanée, och har under de senaste decennierna seglat upp som en av de mest eftertraktade producenterna i Bourgogne. Egendomen har sina rötter i mitten av 1900-talet, men det är framför allt under Sylvain Cathiards och nu den yngre generationens ledning som kvalitetsnivån lyfts till absolut toppskikt. Med fokus på låga skördeuttag, noggrann vingårdsarbete och extremt omsorgsfull vinmakning producerar domänen en rad appellationer från bynivå upp till premier och grand cru, alla med tydlig adress och en karakteristisk silkeslen stil. I Vosne-Romanée räknas Cathiard idag som en referensproducent, och vinerna från lägen som Les Suchots är regelbundet högt betygsatta av internationell kritik och eftertraktade på auktioner världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.