Domaine Sylvain Cathiard Romanee St. Vivant 2023

Domaine Sylvain Cathiard Romanée‑Saint‑Vivant 2023 är en av Bourgognes mest eftertraktade Grand Cru‑tolkningar av Pinot Noir – en vin som sätter finess och transparens före rå kraft. Vinet är lagrat till två tredjedelar på ny ek, vilket ger en lyxig struktur utan att kväva den sirliga frukten och den florala elegansen. Här får du en extremt finmejslad, nästan eterisk stil av Vosne‑Romanée, där precision, balans och textur står i centrum.

Smakprofil
Färgen är klar och djup rubinröd med en ungdomlig lyster som antyder både koncentration och elegans. I doften öppnar vinet med rena, högupplösta aromer av röda bär – vildhallon, röda körsbär och granatäpple – följt av viol, rosenblad, finstämda kryddtoner och en subtil nyans av ceder och rostad ek från den höga andelen nya fat. Det är en bouquet som handlar om transparens och detaljrikedom snarare än volym. I munnen är vinet medelfylligt men otroligt texturerat, med silkesfina, filigrana tanniner som sveper över gommen med nästan viktlös precision. Frukten är kristallklar och ren, med en kalkig, nästan salivframkallande mineralitet som ger längd och spänst. Ekfaten är närvarande men perfekt integrerade, och bidrar med struktur och kryddighet snarare än dominans. Eftersmaken är lång, symmetrisk och elegant, med florala toner och en lätt, ädel bitterhet som ger komplexitet. 2023 har en sådan balans och energi att vinet både kan njutas i sin ungdom för sin aromatiska skönhet, men det verkliga uttrycket kommer först om 10–20 års lagring, med potential att utvecklas ännu längre i en välskött källare.

Vinifiering
Romanée‑Saint‑Vivant är en av de mest mytomspunna Grand Cru‑vingårdarna i Vosne‑Romanée, känd för sina djupa, kalkrika lerjordar och sitt svala, vindskyddade läge som gynnar långsam, harmonisk mognad av Pinot Noir. Domaine Sylvain Cathiard arbetar traditionellt med noggrann selektering i vingården, ofta med manuell skörd i små korgar för att bevara druvornas integritet. I källaren används huvudsakligen hela avstjälkade klasar, och jäsningen sker i små tankar med varsam extraktion för att bevara doft, finess och textur. Vinet lagras därefter på franska ekfat, varav cirka två tredjedelar är nya, vilket ger struktur och komplexitet utan att skymma det terroirdrivna uttrycket som kännetecknar Romanée‑Saint‑Vivant.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk toppvin som trivs bäst med raffinerade, eleganta rätter. Idealisk till fjädervilt som duva eller pärlhöna, kalv med svampragu, tryffelbaserade rätter, stekt anklever eller en klassisk boeuf Wellington med svampduxelles. Även finare rätter på rostad rotfrukt och svamp för den som föredrar vegetariskt kan lyfta vinet mycket väl. Servera kring 15–16 °C för att framhäva både frukt och kryddighet. En försiktig dekantering i 30–60 minuter i sin ungdom rekommenderas för att öppna upp aromerna, men var varsam – detta är ett vin av delikat struktur som inte vinner på alltför kraftig luftning.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard har på kort tid etablerat sig som en av de mest eftertraktade producenterna i Vosne‑Romanée, med en stil som kombinerar klassisk Bourgogne‑elegans med modern precision. Familjens rötter i regionen sträcker sig tillbaka till mitten av 1900‑talet, men det är under Sylvain och nu den yngre generationens ledning som domänen nått kultstatus hos samlare världen över. Med små arealer i några av de mest prestigefyllda lägena – däribland Romanée‑Saint‑Vivant – och ett kompromisslöst fokus på låga skördeuttag, minutiöst vingårdsarbete och varsam vinifiering, har Domaine Sylvain Cathiard blivit en kvalitetsreferens i Vosne‑Romanée. Produktionen är mycket begränsad och efterfrågan enorm, vilket gör varje flaska till ett eftertraktat samlarobjekt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.