Domaine Sylvain Cathiard Romanee St. Vivant 2021

Domaine Sylvain Cathiard Romanée-Saint-Vivant 2021 är en sällsynt Grand Cru som kombinerar finess, djup och energi på ett sätt som bara de största lägena i Bourgogne kan. Här möter du en rik men samtidigt elegant rödvinupplevelse, där varje lager av arom och smak känns noggrant mejslad. En butelj för samlare – men också för den som vill uppleva Pinot Noir på absolut högsta nivå.

Smakprofil
Vinet visar en tät, fyllig rubinröd färg som redan i glaset antyder koncentration och klass. Doften är förförisk och komplex med toner av mokka, mogna solbär, mörka körsbär och ett fint inslag av rostade mandlar, omslutet av subtil ekkrydda och en lätt blommighet. På smaken framträder en generös, harmoniskt byggd struktur med livlig friskhet. Solbär och körsbär samspelar med mandel, kakao och en lätt saftig, nästan juicig fruktighet som ger vinet energi och precision. Tanninerna är silkiga men närvarande, och eftersmaken är lång, nyanserad och behagligt kvarhängande med ekon av mandel och mörk frukt. 2021 har fin lagringspotential – vinet kan njutas ungt för dess fräschör, men kommer att utveckla större komplexitet och tertiära toner under 10–20 år i en vältempererad källare.

Vinifiering
Romanée-Saint-Vivant är ett av Vosne-Romanées mest mytomspunna Grand Cru-lägen, med kalkrik lera, djupa minerallager och ett unikt mikroklimat som ger Pinot Noir en kombination av silkig textur och aromatisk precision. Plockningen sker manuellt i små korgar för att bevara druvornas kvalitet, med noggrann sortering redan i vingården och sedan på vingården. Vinifieringen sker traditionellt men med modern precision: skonsam avstjälkning, kallmaceration efter behov, jäsning i små tankar med naturlig jäst och varsam pigeage eller remontage för att extrahera färg och tannin utan att störa elegansen. Vinet lagras därefter på franska ekfat, varav en betydande andel nya, för att ge struktur och komplexitet utan att överrösta den rena frukten och lägeskaraktären.

Mat & Servering
Detta är ett vin som förtjänar raffinerad matlagning: tänk eleganta rätter av kalv eller nöt, helstekt duva, vaktel eller andra fjäderfän, eller lyxigare svamprätter med tryffel, morchelsvamp eller karljohan. Det fungerar också utmärkt till finare lamrätter med lena tillbehör. Servera vid 15–17 °C, gärna efter 1–2 timmars dekantering i ung ålder för att öppna upp doften och mjuka upp strukturen. För äldre flaskor rekommenderas en mer varsam dekantering, precis före servering, för att bevara de mest flyktiga aromerna.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard är en av de mest eftertraktade producenterna i Vosne-Romanée och räknas idag till Bourgognes absoluta toppskikt. Familjens rötter i regionen sträcker sig flera generationer tillbaka, men det är under Sylvain och sonen Sébastiens ledning som domänen på allvar befäst sitt rykte som en referens för intensiv men ändå otroligt elegant Pinot Noir. Med små arealer i några av världens mest prestigefyllda lägen, däribland Romanée-Saint-Vivant, arbetar man med låga skördeuttag, minutiös vingårdsförvaltning och hantverksmässig vinifiering. Resultatet är viner som regelbundet hyllas av internationell kritik och ofta når kultstatus på den globala finvinsmarknaden.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.