Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits Aux Chaumes 2023

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Aux Chaumes 2023 är en utsökt Bourgogne rouge som visar hur seriöst man kan arbeta även på bynivå i de högre lägena ovanför Côte de Nuits. Vinet kombinerar en subtil, blommig elegans med en kristallklar röd frukt som nästan tycks glimra av energi. Här får du klassisk, finstämd Bourgogne med ett tydligt terroiruttryck och en precision som normalt förknippas med betydligt dyrare appellationer.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, livlig rubinröd färg som antyder friskhet och ren frukt framför kraft och extraktion. Doften är subtilt blommig med inslag av viol och rosor, kombinerat med ren röd frukt som körsbär, hallon och röda vinbär, inramat av en sval mineralitet och en diskret kryddighet. I munnen är vinet medelfylligt med ett fint, silkeslent grepp i tanninerna. Frukten upplevs något mörkare än i producentens vanliga Hautes-Côtes – tänk mörka körsbär och skogshallon – samtidigt som en tydlig, nästan salt mineralton lyfter avslutet och ger extra längd och fräschör. Syran är livlig men välbalanserad, vilket gör vinet både lättillgängligt ungt och potentiellt lagringsdugligt. Dricks utmärkt redan nu för sin energi och charm, men har god potential att utvecklas fint under 5–8 år med mer komplexitet i de florala och kryddiga tonerna.

Vinifiering
Druvorna till Aux Chaumes kommer från högt belägna vingårdslägen i Hautes Côtes de Nuits, där svalare nätter och god exponering ger långsam, jämn mognad och bevarad friskhet i Pinot Noir-druvorna. Jordmånen domineras typiskt av kalkrik lera med steniga inslag, vilket bidrar till vinets tydliga mineralitet och den lätt salta tonen i eftersmaken. Skörden sker manuellt i små korgar för att behålla druvornas kvalitet, med noggrann selektering både i vingården och i källaren. Vinifieringen sker traditionellt med varsam extraktion för att framhäva parfym, elegans och ren frukt snarare än kraft; lagringen sker i franska ekfat (övervägande använda fat) under en begränsad tid för att ge struktur och textur utan att dominera den finstämda frukten.

Mat & Servering
Det här vinet är ett utmärkt matvin till eleganta, smakrika men inte alltför tunga rätter. Prova till klassiska burgundiska anrättningar som coq au vin, ljust kött som kalv eller kyckling med svamp, eller till grillad fläskkarré och ankbröst. Det passar också mycket fint till viltfågel, svamprisotto, rotsaker från ugnen samt mildare, lagrade ostar som Comté eller Tomme. Servera vid 14–16 °C för att lyfta fram fräschör och aromatik; unga flaskor vinner på att dekanteras 30–45 minuter före servering för att öppna upp de florala och kryddiga tonerna.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard är en av de mest respekterade producenterna i Côte de Nuits, känd för sin kompromisslösa kvalitet och sin eleganta, sensuella tolkning av Pinot Noir. Egendomen, som har sina historiska rötter i Vosne-Romanée, har under flera generationer förfinat sitt hantverk och arbetar idag med en kombination av traditionella metoder och noggrann vingårdsförvaltning. Domänen är särskilt uppmärksammad för sina karakteristiska, rena och extremt precisa viner från prestigefyllda lägen, men visar med cuvéer som Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes att samma kvalitetstänk präglar även deras mer tillgängliga ursprung. Det gör varje butelj från Sylvain Cathiard till ett eftertraktat val för seriösa Bourgogne-älskare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.