Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits Aux Chaumes 2022

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Aux Chaumes 2022 är en livlig och finstämd Bourgogne-rouge från en av regionens mest eftertraktade producenter. Här får du en mer sval, elegant och lättfotad tolkning jämfört med husets mer kraftfulla viner, men med samma precision och känsla för detaljer. Vinet kommer från lägena ovanför Nuits-Saints-Georges, där den högre höjden ger fräschör och tydlig aromatik.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften är nyanserad och inbjudande med rena toner av röda bär som hallon och körsbär, kompletterat av plommon, ett stråk av blodapelsin/appelsinskal och subtila inslag av krydda och blommiga noter. På smaken är vinet medelfylligt med en pigg, syrlig ryggrad som ger struktur och längd. Frukten är precis och elegant, mer finlemmad och delikat än många generiska Bourgogne-viner, med saftiga röda bär, ett lätt stenigt/mineralskt inslag och silkiga tanniner. Eftersmaken är ren, frisk och något citrusdriven, vilket ger ett mycket drickvänligt och matvänligt uttryck. 2022 är tillgängligt redan nu, men den friska syran och den fina balansen antyder att vinet utan problem kan utvecklas positivt under 4–6 år i källaren.

Vinifiering
Aux Chaumes ligger i Hautes Côtes de Nuits, där de något högre höjderna och den svalare temperaturen ger viner med tydlig fräschör. Jordmånen här är förhållandevis rik på lera ovanpå kalksten, vilket bidrar till både struktur och fruktdjup. Druvorna skördas normalt för hand för att säkerställa optimal mognad och selektering redan i vingården. Hos Domaine Sylvain Cathiard präglas vinifieringen av noggrannhet och minimal intervention: skonsam avstjälkning eller delvis hela klasar beroende på årgång, varsam extraktion under jäsningen och lagring på ekfat (ofta med en försiktig andel ny ek) för att bevara druvans renhet och terroirens uttryck utan att överväldiga vinet.

Mat & Servering
Detta är en klassisk, matvänlig Bourgogne som passar utmärkt till rätter med finstämda smaker: confiterad eller ugnsstekt kyckling, kalvkött, fläskkotlett med örter, grillad lax eller tonfisk, samt vegetariska rätter med svamp, rotfrukter eller linser. Vinet kommer bäst till sin rätt vid en serveringstemperatur kring 14–16 °C. En kort luftning på 30–45 minuter i karaff, eller några minuter i glaset, hjälper aromerna att öppna upp sig, men längre dekantering är sällan nödvändig för denna cuvée i ung ålder.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard är en av de mest respekterade producenterna i Côte de Nuits och håller till i Vosne-Romanée, hjärtat av några av världens mest eftertraktade Pinot Noir-viner. Egendomen har sina rötter flera generationer tillbaka och har successivt byggt upp ett rykte för extremt noggrann vingårdsarbete och en vinmakning som kombinerar tradition med modern precision. Idag betraktas gården som en referensproducent i regionen, med viner som ofta får höga internationella betyg och är mycket eftertraktade av samlare. Deras viner från Hautes Côtes, som denna Aux Chaumes, visar husets signatur i en mer tillgänglig och prisvärd tappning, utan att kompromissa med kvalitet eller karaktär.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.