Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2023 MG

Domaine Sylvain Cathiard Hautes-Côtes de Nuits 2023 i magnumformat är en elegant och klassisk röd Bourgogne från en av Vosne-Romanées mest respekterade producenter. Vinet bjuder på en lekfull arombild med vilda jordgubbar, hallon och tydlig mineralitet, som ger mer nerv och friskhet än många Bourgogne Rouge på samma nivå. I magnum får du dessutom en långsammare och vackrare mognadsutveckling – perfekt för den som vill följa vinets resa över tid.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, livlig rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften är omedelbart inbjudande med toner av vilda jordgubbar, hallon och röda vinbär, fint inramade av subtila inslag av krossad sten, lätt kryddighet och en antydan till blommighet. Jämfört med många enklare Bourgogner framträder mineraliteten tydligare här, vilket ger doften ett mer seriöst och svalt djup. På paletten är vinet medelfylligt med en saftig röd fruktprofil och en tydligt salt och mineralisk attack som ger energi och karaktär. Syran är frisk och bär upp frukten väl, medan de finkorniga tanninerna ger struktur utan att kännas hårda. Eftersmaken är harmonisk och ren, med en diskret struktur som dröjer sig kvar, även om den inte är maximal i längd i detta skede. Som ung är vinet charmigt och lätt att uppskatta, men i magnum har det god potential att utvecklas fint under 5–8 år, där mer komplexitet och sekundära aromer gradvis kommer att träda fram.

Vinifiering
Druvan är ren Pinot Noir, hämtad från lägen i Hautes-Côtes de Nuits som ligger högre upp i terrängen än de klassiska bylägena, med svalare mikroklimat och väldränerade jordar dominerade av kalk och lera. Det svalare läget bidrar till den friska syran och den markerade mineraliteten. Skörden sker normalt för hand, med strikt selektering av druvor redan i vingården och vid sorteringsbordet. I källaren arbetar Domaine Sylvain Cathiard traditionellt och noggrant: jäsning i temperaturkontrollerade kärl, ofta med en kombination av avstjälkade druvor och ibland en mindre andel hela klasar beroende på årgångens karaktär, och därefter lagring på franska ekfat, med en mer återhållsam andel ny ek för deras Bourgogne- och Hautes-Côtes-viner för att bevara fräschör, ren frukt och terroiruttryck.

Mat & Servering
Detta vin passar utmärkt till eleganta men inte alltför tunga rätter: tänk grillad eller ugnsrostad kyckling, kalvkotlett, fläskkarré med örter, klassisk boeuf bourguignon i en något lättare tappning, eller rätter på ankbröst. Det gör sig också mycket bra till svamprisotto, rostade rotfrukter och mildare ostar som Comté eller Tomme. Servera vinet lätt kylt, kring 14–16 °C, för att framhäva fräschören och den röda frukten. I ung ålder kan en kort karaffering på 30–45 minuter vara fördelaktig, särskilt för magnum, för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard är en av de mest eftertraktade producenterna i Vosne-Romanée och räknas idag som en av toppnamnen i Côte de Nuits. Egendomen har familjerötter tillbaka till mitten av 1900-talet, men det är framför allt under Sylvain Cathiards och nu sonen Sébastiens ledning som domänen har nått kultstatus. Med små arealer i några av Bourgognes mest prestigefyllda by- och premier cru-lägen producerar de viner som hyllas för sin precision, rena frukt och djupa terroiruttryck. Trots att fokus ofta ligger på toppvinerna visar deras Bourgogne- och Hautes-Côtes-cuvéer tydligt samma kvalitetsambition, vilket gör dem till eftertraktade ingångar till domänens stil och till regionens klassiska uttryck.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.