Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2022

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits 2022 är en Bourgogne rouge med ovanligt mycket energi och finess för sin appellation. Vinet är mellanfyldigt men överraskar med djup, koncentration och en imponerande naturlig alkoholhalt på 13,6 %, något som för bara ett decennium sedan hade setts som nästan otänkbart i Hautes-Côtes. Här får du en elegant men samtidigt generös tolkning av Pinot Noir från en av områdets mest eftertraktade producenter.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, rubinröd färg med ungdomlig lyster och lätt violetta nyanser mot kanten. Doften är uttrycksfull och direkt, med tydliga toner av röda körsbär, vildhallon och smultron, sammanflätade med subtila, rökta bäraromer, lätt kryddighet och en försiktig antydan av skogsgolv och stenig mineralitet. På paletten är vinet livligt, saftigt och fint strukturerat, med en mellanfyldig kropp och silkiga tanniner som ger ett elegant grepp utan att bli strama. Smaken domineras av röda körsbär, tranbär och röda vinbär, med ett rökigt stråk som ger komplexitet och djup. Den friska syran ger vinet energi och längd, och avslutet är rent, långt och nyanserat med inslag av kryddor och mineral. 2022 har en öppen och tillgänglig frukt redan nu, men den fina strukturen och balansen gör att vinet utan problem kan utvecklas positivt under 5–8 år i källaren.

Vinifiering
Druvorna kommer från de svalare, högre belägna vingårdslägena i Hautes-Côtes de Nuits, där jordarna domineras av kalk- och lerhaltiga marl, vilket ger viner med tydlig friskhet, struktur och mineralitet. Klimatet här är något svalare än nere på sluttningarna kring de klassiska byarna, vilket bidrar till långsam mognad och bibehållen syra i druvorna, särskilt viktigt i en varm årgång som 2022. Skörden sker manuellt för att kunna selektera enbart perfekt mogna och friska klasar. I källaren arbetar Domaine Sylvain Cathiard traditionellt och kvalitetsdrivet, med varsam vinifiering av Pinot Noir: jäsning i öppna kärl, försiktig extraktion genom pump-overs eller pigeage, och därefter lagring på franska ekfat (ofta en mindre andel ny ek för denna cuvée) för att runda av tanninerna och integrera aromerna utan att dominera frukten. Resultatet är ett vin som tydligt speglar sin terroir, med både klassisk Bourgogne-elegans och modern precision.

Mat & Servering
Detta vin är mycket matvänligt och passar särskilt bra till rätter med ljusare kött och elegantare smakprofiler. Prova det till stekt eller ugnsrostad kyckling med örter, confiterat anklår, kalvkotlett, eller klassisk boeuf bourguignon. Det gör sig också utmärkt till charkuterier, paté, mildare ostar (t.ex. Comté, Tomme, Reblochon) och svamprätter som svamprisotto eller grillad portabello. Servera vid cirka 14–16 °C för att bevara fräschören och lyfta aromerna. En kort luftning på 20–30 minuter i karaff eller större glas kan hjälpa vinet att öppna upp de rökiga och kryddiga nyanserna, men längre dekantering är sällan nödvändig.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard är en av de mest respekterade producenterna i Côte de Nuits och har på kort tid blivit något av en kultdomän i Bourgogne. Egendomen har sina rötter i mitten av 1900-talet, men det är framför allt under de senaste decennierna som namnet Cathiard har seglat upp i den absoluta toppen, med hyllade buteljeringar från berömda lägen i Vosne-Romanée och omnejd. Filosofin bygger på låga skördeuttag, noggrann vingårdsförvaltning och en mycket varsam vinifiering för att uttrycka varje terroirs särprägel med maximal precision. Att de lägger samma omsorg på sin Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits som på sina mer prestigefyllda appellationer gör denna cuvée till ett särskilt intressant vin för den som vill upptäcka husets stil i ett mer tillgängligt format – både prismässigt och smakmässigt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.