Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits 2021

Domaine Sylvain Cathiard Hautes-Côtes de Nuits 2021 är en elegant och charmerande Bourgogne som fångar husets signaturstil på ett mer tillgängligt plan. Här får du klassisk röd Bourgogne med fin parfym, silkig textur och en frisk, saltstänkt avslutning som lockar till nästa klunk. Ett vin som visar hur seriösa odlare kan lyfta kvaliteten i Hautes-Côtes till imponerande nivåer. Vinet sticker ut genom sin kombination av omedelbar drickbarhet och tydlig Bourgogne-karaktär: rena röda frukter, florala toner och en fin energi i avslutet. Läget Les Dames Huguette i Hautes-Côtes de Nuits har länge setts som ett av de bättre i appellationen, och 2021 års årgång speglar den mer klassiska, friska stilen som många Bourgogne-älskare uppskattar högt.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, lysande rubinröd färg med lätt transparent kärna – typisk för välgjord Pinot Noir från de högre lägena i Côte de Nuits. Doften är omedelbart inbjudande med aromer av solmogna hallon, röda körsbär, rosenblad och en lätt citrusskärpa som drar åt apelsinskal. Under frukten anas subtila inslag av kryddor och en lätt stenig mineralitet. I munnen är vinet medelfylligt med silkiga tanniner och en mycket smidig, nästan sömlös struktur. Den röda frukten följer upp från doften, med hallon, jordgubbar och körsbär, fint balanserad av frisk syra som ger energi och längd. Texturen är mjuk men inte slapp – det finns en kärna av fräschör och en lätt salt, mineraldriven eftersmak som ger karaktär och gör vinet matvänligt. Vinet är mycket öppet och charmigt redan nu, men kan med fördel lagras 3–6 år för lite extra komplexitet och utvecklade tertiära toner.

Vinifiering
Les Dames Huguette ligger i Hautes-Côtes de Nuits, på något högre höjd än klassiska byar som Vosne-Romanée och Nuits-Saint-Georges, vilket ger ett svalare mikroklimat. Jordarna består huvudsakligen av kalksten och lera med god dränering, vilket bidrar till vinets fräschör, florala uttryck och tydliga mineralitet. Druvorna, Pinot Noir, handskördas för att säkerställa optimal mognad och noggrann selektering i vingården. I källaren arbetar Domaine Sylvain Cathiard traditionellt men minutiöst: varsam avstjälkning, jäsning i öppna kärl med försiktig pigeage och remontage för att extrahera färg och aromer utan att göra tanninerna hårda. Lagringen sker huvudsakligen på franska ekfat, oftast med en relativt låg andel nya fat för detta vin, för att bevara fruktens renhet och den livliga strukturen som kännetecknar årgång 2021.

Mat & Servering
Detta är en utsökt matpartner till rätter med elegans snarare än tyngd. Prova det till ugnsrostad kyckling med örter, anka med ljusare frukttillbehör (t.ex. hallon- eller körsbärssås), kalvkött, eller klassiska bistro­rätter som boeuf bourguignon i en något lättare tolkning. Det fungerar även mycket fint till charkuterier, mildare hårdostar som Comté samt svamprätter med kantareller eller champinjoner. Servera vid 14–16 °C för bästa balans mellan frukt och struktur. En kort luftning på 20–30 minuter i karaff gör att de florala tonerna och den röda frukten öppnar upp sig ytterligare, särskilt om vinet dricks ungt.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard är en av de mest respekterade producenterna i Vosne-Romanée och har på relativt kort tid seglat upp som en av regionens riktiga kultodlingar. Egendomen har sina rötter i mitten av 1900-talet, men det är framför allt under Sylvain Cathiards och numera sonen Sébastiens ledning som domänen blivit synonym med extremt noggrant vingårdsarbete, låga skördeuttag och en nästan besatt strävan efter balans och renhet i vinerna. Med parceller i några av Bourgognes mest eftertraktade by- och premier cru-lägen är deras viner vanligtvis mycket svåråtkomliga, och just därför är cuvéer som Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette ett eftertraktat sätt att uppleva husets stil. Domaine Sylvain Cathiard räknas idag bland topproducenterna i Côte de Nuits och är högt uppskattad av både samlare och sommelierer världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.