Domaine Seguinot-Bordet Chablis Vieilles Vignes 2023

Domaine Seguinot-Bordet Chablis Vieilles Vignes 2023 är en klassisk Chablis med extra djup och karaktär, gjord uteslutande på Chardonnay från mycket gamla vinstockar. Här möter du en distinkt mineralitet, precision och energi som tydligt speglar terroiren i norra Bourgogne. Gamla stockar som har överlevt mer än ett halvt århundrade ger en koncentration och komplexitet som lyfter vinet över det vanliga.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljust gyllene med ett tydligt grönt skimmer – ett skolboksexempel på ung Chablis. Doften är pigg och ren med toner av spröda, gröna äpplen, citronskal, nyknäckta ostronskal, jasmin och ett lätt spannmålsdrag som påminner om havregryn. På paletten är vinet livligt och fokuserat med hög, kristallklar syra. Smaken bjuder på intensiv citrus, gröna äpplen och en markerad, nästan saltspröd mineralitet som förlänger eftersmaken. Texturen är slank men koncentrerad, tack vare de gamla vinstockarna. Vinet är gjort för att njutas ungt och fräscht; optimal drickperiod är inom 2–3 år från årgång, då dess energi och primärfrukt är som mest uttrycksfull.

Vinifiering
Druvorna kommer från gamla Chardonnay‑stockar i Chablis, där jordmånen domineras av klassisk Kimmeridge-kalk med fossila skaldjur – en av nycklarna till vinets tydliga mineralitet. De gamla vinstockarna, som har upplevt decennier av somrar, ger små, koncentrerade skördar med hög aromintensitet. Skörden sker normalt selektivt, ofta manuellt eller med stor noggrannhet, för att bevara druvornas friskhet. Vinifieringen följer traditionell Chablis‑stil med temperaturkontrollerad jäsning i ståltank för att bevara fräschör och terroiruttryck, och lagring på sin fina jästfällning för att addera textur och komplexitet utan att dominera med ek.

Mat & Servering
Den här Chablis är som gjord för havets läckerheter: servera den gärna till ostron, räkor, naturell krabba, ceviche eller en klassisk moules marinières. Den fungerar också utmärkt till getost, mildare hårdostar och lättare rätter med kyckling eller ljus fisk i citrondoftande sås. Servera väl kyld vid cirka 9–11 °C. Ingen lång dekantering behövs, men att låta vinet luftas några minuter i glaset lyfter de florala och mineraliska tonerna.

Producent
Domaine Seguinot-Bordet är en familjeägd producent med rötter flera generationer tillbaka i Chablis, belägen i den nordligaste delen av Bourgogne. Idag leds egendomen av Jean-François Bordet, som kombinerar traditionell kunskap med modern precision i källaren. Domänen är känd för mycket rena, terroirdrivna viner med tydlig mineralitet, och hör till de producenter som ofta lyfts fram för hög kvalitet till förhållandevis rimliga priser i regionen. Med stark förankring i sitt ursprung och en uttalad respekt för druvmaterialet har Seguinot-Bordet etablerat sig som en pålitlig adress för klassisk, elegant Chablis.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.