Domaine Parigot Pommard 1er cru Les Epenots 2023

Domaine Parigot Pommard 1er Cru Les Epenots 2023 är en uttrycksfull och klassisk Bourgogne från en av Pommards mest ansedda Premier Cru-lägen. Här möts byns karakteristiska kraft med en ovanligt finmejslad elegans och precision. Les Epenots, i den nordliga delen av appellationen nära Beaune, är känt för viner med djup, energi och lång lagringspotential – något som Domaine Parigot fångar med stor känslighet i denna årgång.

Smakprofil
I glaset visar vinet en mörk rubinröd färg med klara, livliga reflexer. Doften är nyanserad och generös med toner av mogna körsbär, svarta vinbär, torkade rosenblad och en diskret rostad ekton i bakgrunden. Med lite luft kommer även subtila inslag av kryddor och fuktig jord fram, vilket förstärker känslan av ursprung. På paletten är vinet tätt och lagrat med både koncentration och finess. Kärnan domineras av mörka bär, körsbär och svarta vinbär, inramade av finkorniga, väl integrerade tanniner och en tydlig, kalkdriven mineralitet som ger ryggrad och fräschör. Syran är livlig men balanserad, vilket ger vinet en fin energi och längd i avslutet. 2023 upplevs redan nu tillgänglig med saftig frukt, men den strukturerade tanninprofilen och den mineraliska nerven pekar mot god utvecklingsförmåga under 8–15 år i källaren, beroende på preferens för mer primär frukt eller tertiär komplexitet.

Vinifiering
Les Epenots är belägen i den nordliga delen av Pommard, nära gränsen mot Beaune, på djupa ler- och kalkstensjordar som ger både kraft, aromatisk komplexitet och uttalad lagringsförmåga. Druvorna till denna cuvée skördas för hand och genomgår noggrann sortering för att endast de mest mogna och friska klasarna ska användas. Jäsningen sker med en andel hela klasar och med hjälp av naturliga, inhemska jäststammar, vilket förstärker områdets särprägel och vinets aromatiska djup. Extraktionen hålls medvetet varsam för att bevara Pinot Noirs finess, snarare än att fokusera på maximal kraft. Efter avslutad jäsning lagras vinet cirka 14 månader på franska ekfat, där endast en mindre andel är nya fat. Detta ger struktur och subtil kryddighet utan att ta över den rena fruktkaraktären och uttrycket från Les Epenots.

Mat & Servering
Denna Pommard 1er Cru passar utmärkt till klassiska rätter som ankbröst, lammentrecôte, vaktel, kalv med svampsås eller långkok på oxkind. Den fungerar också mycket fint till viltfågel och rätter med svamp, rostad rotselleri eller tryffel. Servera vinet vid 15–17 °C för optimal balans mellan frukt, syra och struktur. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas för unga flaskor, särskilt de första 5–7 åren, för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna. Äldre flaskor kan med fördel dekanteras kortare tid, främst för att avskilja eventuell fällning.

Producent
Domaine Parigot är en familjeägd producent med rötter i Bourgogne och ett starkt fokus på att uttrycka de enskilda terroirernas särdrag på ett tydligt och rent sätt. Genom ett noggrant arbete i vingårdarna, med respekt för jordmån, mikroklimat och växtcykel, har domänen under senare år förfinat sin stil mot större elegans och precision – utan att tappa Pommards traditionella kraft. I regionens sammanhang ses Parigot som en producent som erbjuder mycket seriösa tolkningar av sina lägen, där Pommard 1er Cru Les Epenots utgör en av husets mest prestigefyllda cuvéer. Kombinationen av traditionellt hantverk, selektiv användning av ny ek och en terroirdriven vinmakning har gett dem ett växande erkännande bland både sommelierer och kunniga vinälskare som söker klassisk Bourgogne med modern finess.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.