Domaine Parigot Meursault Le Limozin 2023

Domaine Parigot Meursault ”Le Limozin” 2023 är en elegant och precist vinifierad vit Bourgogne från en liten, högt ansedd lieu-dit strax nedanför de berömda Premier Cru‑lägena Genevrières och Charmes. Här möts Meursaults klassiska fyllighet med en tydligt kalkdriven mineralitet och en imponerande aromatisk djup. Trots att Domaine Parigot främst är känd för sina röda viner i Hautes-Côtes de Beaune, visar denna cuvée tydligt varför deras vita viner på senare år fått allt större uppmärksamhet bland Bourgogne-kännare.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljusgyllene med ett lätt gröntonat skimmer som signalerar friskhet och ungdom. Doften är omisskännligt Meursault: subtilt rostade hasselnötter, mogen päronfrukt och saftig citronkräm, elegant inramat av diskreta toner av smör och fin vanilj från faten. Smaken är rik och texturerad, men samtidigt stramt hållen av en exakt, ren syra. Den kalkrika mineraliteten löper som en röd tråd genom mittpaletten och ger struktur och energi åt vinets krämiga frukt. Ekfatskaraktären är väl avvägd – närvarande utan att dominera – och eftersmaken är lång, nyanserad och lätt saltstänkt. Dricks utmärkt redan nu efter luftning, men har fin utvecklingspotential under de kommande 5–8 åren, då nötiga och honungstoner gradvis kommer att träda fram.

Vinifiering
”Le Limozin” ligger inklämt mellan Meursaults klassiska toppmarker Genevrières och Charmes och delar deras kalk- och mergelrika jordar. Detta terroir ger viner med både koncentration och en tydlig stenig fräschör. Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal mognad och skonsam hantering av frukten. Efter en varsam pressning får musten jäsa i franska ekfat, där cirka 20–25 % är nya fat – tillräckligt för att bygga komplexitet och struktur utan att överskugga Chardonnay-druvans rena fruktprofil. Under lagringen på jästfällningen utförs bâtonnage, omrörning av bärmen, vilket bidrar med extra textur, djup och en silkeslen munkänsla.

Mat & Servering
Domaine Parigot Meursault ”Le Limozin” 2023 är en utmärkt matchning till klassiska rätter som smörstekt torskrygg, pocherad hälleflundra, grillade pilgrimsmusslor eller ugnsrostad kyckling med svamp och ljus sky. Den krämiga texturen och nötiga tonen gör den också mycket fin till hummer, krabba eller rätter med beurre blanc och milda, lagrade hårdostar. Serveras bäst vid 10–12 °C. Vinet vinner tydligt på att dekanteras eller luftas i större glas i 30–45 minuter före servering, särskilt i sin ungdom, för att öppna upp doft och komplexitet.

Producent
Domaine Parigot har sin bas i Hautes-Côtes de Beaune och har länge varit uppskattad för sina uttrycksfulla röda Bourgogner. Under det senaste decenniet har producenten dock fått allt mer erkännande för sina vita viner, där fokus ligger på precision, ren frukt och ett tydligt terroiruttryck. Genom noggrann vingårdsarbete, selektiv handskörd och klassiska, hantverksmässiga metoder i källaren lyckas Parigot kombinera tradition med en modern känsla för balans. Meursault ”Le Limozin” är ett tydligt exempel på husets ambitionsnivå och visar hur de, trots sin historiska förankring i de röda vinerna, idag tillhör de intressantare producenterna att följa även för vit Bourgogne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.