Domaine Moreau-Naudet Chablis Village 2021

Domaine Moreau-Naudet Chablis Pargues Vieilles Vignes 2021 är en uttrycksfull och karaktärsfull Chablis som visar varför området Les Pargues länge varit en insiderfavorit bland vinälskare. Här möter klassisk mineralitet från Chablis den extra djup och koncentration som kommer från mycket gamla stockar. Resultatet är en silkeslen, levande vit Bourgogne som förenar elegans, energi och komplexitet på ett sällsynt fint sätt. Denna cuvée utmärker sig genom sin kombination av mogen frukt – päron, vit persika och en hint av klar honung – och en tydlig, nästan havsdoftande jodton som avslöjar sitt kalkrika ursprung. Les Pargues har historiskt ofta nämnts i samma andetag som bättre premier cru-lägen, och Moreau-Naudet är en av de producenter som verkligen lyft fram vingårdens potential i modern tid.

Smakprofil
I glaset visar 2021 Pargues Vieilles Vignes en klar, blekt gyllene färg med gröna nyanser som vittnar om friskhet och ungdom. Doften är generös men precis: päron och vit persika blandas med subtila toner av citruszest, klar honung och ett diskret floralt inslag. Under frukten finns en tydlig mineralitet med stänk av jod, våt sten och havsbris som ger djup och karaktär. I munnen är vinet medium till fylligt med en silkeslen textur och en fin, tät kärna av frukt. Den livliga, friska syran balanserar den lätta känslan av honungssötma och exotisk frukt, och förlänger smaken mot en lång, mineraldriven avslutning där sälta, stenighet och diskreta exotiska toner dröjer sig kvar. Vinet är mycket njutbart redan nu, men har utan tvekan potential att utvecklas positivt under 5–8 år med mer nötiga och komplexa aromer för den tålmodige.

Vinifiering
Les Pargues ligger på klassisk Chablis-jordmån av Kimmeridgienkalk – en blandning av lera och kalksten full av fossiler – vilket ger viner med tydlig mineralitet, frisk syra och en nästan maritim karaktär. De gamla vinrankorna (vieilles vignes) ger naturligt låga skördar med stor koncentration i druvorna. Skörden sker för hand för att selektera perfekt mogna, friska klasar, som sedan transporteras varsamt till källaren. Jäsningen sker huvudsakligen i neutrala kärl (främst ståltankar) med naturlig jäst för att bevara druvans och terroirets rena uttryck, följt av lagring på sin jästfällning (sur lie) för att ge textur, komplexitet och den silkeslena känslan i munnen utan att maskera vinet med tung ek.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt mat-Chablis som passar perfekt till eleganta rätter från havet: ostron, naturella skaldjur, räkor, krabba, pilgrimsmusslor eller lätt stekt vit fisk med smör och citron. Den fungerar också fint till getost, milda hårdostar, ljusa kycklingrätter och rätter med subtila asiatiska smaker där ingefära, lime och soja förekommer i måttlig mängd. Servera vinet väl kylt, runt 9–11 °C, för maximal friskhet och precision. En kort luftning i karaff, 15–20 minuter, kan hjälpa aromerna att öppna upp, särskilt om vinet dricks ungt.

Producent
Domaine Moreau-Naudet är en högt respekterad producent i Chablis, känd för sin kompromisslösa strävan efter rena, terroirdrivna viner med stor personlighet. Familjens historia i området sträcker sig över flera generationer, men det är under de senaste decennierna som domaine:en på allvar etablerat sig som en av de mest intressanta mindre producenterna i regionen. Med ett hantverksmässigt arbete i vingårdarna, ofta med hållbara och småskaliga metoder, och en försiktig, icke-teknisk vinifiering i källaren, har Moreau-Naudet fått ett starkt erkännande internationellt. Deras viner, särskilt från lägen som Les Pargues, lyfts ofta fram av vinkritiker för sin kombination av intensitet, renhet och klassisk Chablis-mineralitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.