Domaine Moreau-Naudet Chablis Montee de Tonnerre 2021

Domaine Moreau-Naudet Chablis Montée de Tonnerre 2021 är ett skolboksexempel på en seriös Premier Cru från Chablis, med både kraft och skärpa i behaglig balans. Här får du en ungdomlig men redan komplex Chardonnay, där den kalkrika jordmånen talar tydligt genom vinet. Montée de Tonnerre är en av de mest ansedda Premier Cru-lägena i Chablis och brukar ofta jämföras med Grand Cru i både struktur och lagringspotential.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljusgult med svagt gröna reflexer – klart, intensivt och med en nästan kristallin lyster. Doften är precis och fokuserad: grönt äpple, vit persika och spröd stenfrukt möter subtil honung, bivax, citronzest och tydliga toner av österskal och våt kalksten. Med lite luft kommer diskreta inslag av rökig mineralitet och en aning hasselnöt. Smaken är medelfyllig till fyllig, tät och samtidigt stram, med en rak och energisk syra som ger vinet en nästan elektrisk precision. Texturen är kalkig och lätt krämig tack vare lagring på jästfällning, medan den mineraldrivna ryggraden och den salta, genomträngande finishen ger ett mycket långt avslut. 2021 är fortfarande ung och strukturerad, men alla komponenter sitter på plats för att utvecklas vackert. Drickbar nu efter ordentlig luftning, men har fin lagringspotential 8–12 år från skördeåret, där honungstoner, nötighet och mer djup i frukten kommer att framträda.

Vinifiering
Montée de Tonnerre är ett Premier Cru-läge på högra stranden av Serein, i direkt förlängning av Grand Cru-kullen, med brant exponering, god dränering och klassisk Kimmeridgien-kalk med inslag av fossilrik märgel. Detta ger viner med både intensitet och markerad mineralitet. Druvorna – 100 % Chardonnay – skördas för hand för att bevara fräschör och selekteras noggrant redan i vingården och vid ankomst till källaren. Jäsningen sker spontant med naturlig jäst, ofta i en kombination av ståltank och neutrala ekfat för att ge textur utan påtaglig ekkaraktär. Vinet ligger sedan på sin jästfällning under flera månader, med försiktig batonnage beroende på årgångens struktur, innan buteljering med minimal klarning och filtrering för att bevara så mycket som möjligt av terroirens uttryck.

Mat & Servering
Det här är ett vin som lyser tillsammans med havets finaste råvaror: ostron, råbiff på havsabborre eller torsk, halstrade kammusslor, pilgrimsmusslor i smör och citron, eller en enkel tallrik med naturella räkor och aioli. Det fungerar också utmärkt till eleganta fiskrätter i smör- eller vinsås, ljusa skaldjurspastor, grillad marulk samt subtila rätter med kyckling eller kalv i ljus sås. På ostbrickan matchar det särskilt bra med unga till halvlagrad getost eller mild Comté. Servera vid 10–12 °C för maximal precision i aromerna. Unga flaskor vinner mycket på att luftas – gärna 30–60 minuter i karaff – så att frukten breddas och den kalkiga mineraliteten integreras bättre i helheten.

Producent
Domaine Moreau-Naudet är en familjeegendom i Chablis, känd för att lyfta fram områdets terroir med en kompromisslös, hantverksmässig stil. Under Denis Moreau-Naudets ledning – och numera vidareförd av familjen – har domänen blivit en av de mest respekterade producenterna bland Chablis-älskare, med fokus på ekologiskt inspirerat arbete i vingården, låga skördeuttag och minimal intervention i källaren. Deras viner är hyllade för sin kombination av djup, renhet och stenig mineralitet, och Montée de Tonnerre räknas som ett av deras absoluta flaggskepp, ofta nämnt i samma andetag som regionens toppnamn.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.