Domaine Maillard Chorey-Les-Beaune 2021

Domaine Maillard Chorey-Les-Beaune är husets signaturvin – den flaska som tydligast visar vad Domaine Maillard Père & Fils står för i Bourgogne. Druvorna kommer från vingårdar runt själva byn Chorey-lès-Beaune, där familjen Maillard bor och verkar. Med över 30 år gamla stockar, noggrann selektering och lång fatlagring bjuder vinet på en klassisk, elegant tolkning av Pinot Noir från Côte de Beaune med både charm i ung ålder och fin lagringspotential.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en vacker, medeldjup rubinröd färg som antyder både koncentration och finess. Doften är inbjudande och typiskt burgundisk, med toner av röda bär som jordgubb och körsbär, ackompanjerade av torkade blommor, en lätt örtighet och diskreta nyanser av ek. Smaken är ren, precis och silkeslen, med den fjäderlätta finess som kännetecknar bra Pinot Noir från Bourgogne. Här möter du mogna jordgubbar, röda vinbär och en subtil kryddighet från fatlagringen som skapar fin balans. Syran är frisk, tanninerna är mjuka men närvarande och avslutet är elegant och uthålligt. Vinet är mycket njutbart redan nu, men har struktur nog att utvecklas harmoniskt under upp till cirka 10–12 år i en bra källare.

Vinifiering
Vinet kommer från 5,8 hektar vingårdar runt byn Chorey-lès-Beaune, på klassiska Bourgogne-jordar där kalk, lera och småsten ger Pinot Noir både elegans och djup. Stockarna är över 30 år gamla, vilket naturligt begränsar avkastningen och ger koncentrerade druvor med fin aromrikedom. Druvorna skördas och selekteras noggrant vid ankomsten till vineriet innan de jäser i öppna kärl – en traditionell metod i Bourgogne som ger god extraktion och bevarar druvans karaktär. Efter jäsningen lagras vinet i cirka 15 månader på 228-liters ekfat (pièces bourguignonnes) innan buteljering, vilket ger struktur och krydda utan att ta över fruktens elegans.

Mat & Servering
Den här Chorey-Les-Beaune är en utmärkt följeslagare till rätter på ljust kött – tänk helstekt kyckling, kalkon, ankbröst eller vaktel. Den fungerar också mycket fint till fläskkött, mildare vilträtter, svamprisotto eller eleganta charkuterier och milda, krämiga ostar. Servera gärna vid 14–16 °C för att lyfta fram fräschör och aromer. Ett kortare luftande på 30–45 minuter i karaff kan vara fördelaktigt, särskilt om vinet är ungt, för att öppna upp doft och nyanser fullt ut.

Producent
Domaine Maillard Père & Fils är en familjeegendom djupt förankrad i Bourgogne, med bas runt Chorey-lès-Beaune. Flera generationer har förvaltat och utvecklat domänen, som idag är känd för klassiska, terroirdrivna viner från Côte de Beaune. Chorey-Les-Beaune-cuvéen utgör domänens största produktion och fungerar som ett slags visitkort, där Pascal Maillard och familjen medvetet lägger stor omsorg för att leverera en ”stor upplevelse” för kunden. Med kombinationen av gamla stockar, traditionella metoder och känsla för balans mellan frukt och ek är Domaine Maillard en respekterad producent i området och ett säkert kort för dig som vill upptäcka genuin Bourgogne-Pinot Noir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.