Domaine Launay-Horiot Les Chaponnieres 2021

Domaine Launay-Horiot Les Chaponnières 2021 är en klassisk röd Bourgogne som förenar djup mörk frukt med komplexa, nästan vildmarkslika nyanser. Här får du en elegant men kraftfull Pinot Noir, där precision och terroir snarare än ek och extraktion står i centrum. Läget Les Chaponnières är ett högt skattat område som ofta ger Pommard-liknande struktur, med rötter i en lång burgundisk tradition av finlemmad men lagringsduglig rödvinssmak.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, djupt rubinröd färg med violetta skiftningar som avslöjar sin ungdom. Doften är intensiv och mångfacetterad: mörka vilda bär – björnbär, blåbär och skogshallon – blandas med toner av indiska kryddor, färska fyrrenålar, fuktig skogsbund och subtila inslag av cremini-svamp. Ett diskret stråk av bränd apelsinskal ger en elegant, citrusdriven twist som lyfter helheten. På smaken är vinet fokuserat och elegant, med en kärna av saftig, mörk bärfrukt och en fin, kalkig tanninstruktur som ger grepp utan att kännas hård. Kryddigheten från doften återkommer i gommen, tillsammans med lätt jordiga och svampiga toner som ger djup och komplexitet. Syran är frisk och livlig, vilket balanserar frukten och lovar en vacker utveckling på flaska. Vinet är njutbart redan nu efter en kort luftning, men har god lagringspotential på 8–12 år, där aromerna gradvis kommer att röra sig mot mer utvecklade toner av läder, undervegetation och torkad citrus.

Vinifiering
Les Chaponnières ligger i hjärtat av Bourgogne, på klassiska kalk- och lerjordar med inslag av småsten som ger både dränering och mineralitet – idealiskt för Pinot Noir. Domaine Launay-Horiot arbetar traditionellt, med manuell skörd för att kunna välja ut perfekt mogna och friska druvor direkt i vingården. Vinifieringen sker med varsam extraktion: jäsning i temperaturkontrollerade kärl, ofta med en andel hela klasar beroende på årgångens karaktär, för att bevara druvans fräschör och ge fin struktur. Efter jäsningen lagras vinet på franska ekfat, huvudsakligen använda fat med en diskret andel ny ek, för att ge textur och komplexitet utan att ta över fruktens och terroirets uttryck.

Mat & Servering
Det här är ett utmärkt matvin till eleganta men smakrika rätter. Prova det gärna till anka med svampsås, stekt kyckling med rotfrukter, kalvstek, viltfågel eller en klassisk boeuf bourguignon. De svampiga och kryddiga nyanserna gör det också lysande till rätter med skogssvamp, tryffel och örtkryddad potatis, eller till milda, lagrade ostar som Comté och Gruyère. Servera vid 14–16 °C för maximal elegans. En karaffering på 30–60 minuter rekommenderas för unga flaskor, så att de vilda bärtonerna, kryddigheten och den subtila brända apelsinskalet verkligen får blomma ut.

Producent
Domaine Launay-Horiot är en traditionstyngd familjeegendom i Bourgogne, känd för att förvalta några av regionens mest ansedda lägen med stor respekt för både historia och terroir. Gården har stegvis byggt upp ett mycket gott rykte genom att fokusera på klassisk, terroirdriven Pinot Noir där varje läge får uttrycka sin egen personlighet, snarare än att formas efter en stiltrend. I sin hemregion räknas de som en adress för seriösa Bourgogneälskare som söker rena, precisa viner med lagringspotential, och deras viner lyfts regelbundet fram av både sommelierer och vinskribenter för sin balans mellan kraft, finess och autenticitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.