Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2022

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2022 är en av de mest eftertraktade vita Bourgognerna från denna upphöjda by. Här möter extrem planteringstäthet och minutiöst hantverk en svalt elegant årgång, vilket ger en Chardonnay med en imponerande kombination av kraft, finess och längd. Haute Densité-buteljeringen är producerad i mycket små mängder och är ett tydligt samlarvin för den seriösa Bourgogneälskaren. Den unika säljpunkten ligger i de extremt tätt planterade rankorna, vilket tvingar vinstockarna att rota sig djupt och ger en koncentration och energi som få andra viner kan matcha. Vinet utmärker sig med sin kristallklara mineralitet, precisa ekhantering och en nästan ”grand cru-lik” struktur, trots sin 1er Cru-status. Hubert Lamy har på kort tid blivit en referensproducent i Saint-Aubin och har bidragit starkt till att sätta appellationen på kartan som ett seriöst alternativ till betydligt dyrare grannbyar som Puligny- och Chassagne-Montrachet.

Smakprofil
Färgen är ljust gyllene med gröna reflexer, tät men samtidigt kristallklar, vilket avslöjar både ungdom och koncentration. I doften möts du av vit stenfrukt, saftiga gröna äpplen och päron, citruszest och grapefrukt, tillsammans med kritig mineral, lätt rökighet och subtila toner av rostat bröd, hasselnöt och finstämd vanilj från ekfaten. Med luft kommer inslag av vit blomster, citronskal, flinta och en diskret krämighet. I munnen är vinet tätt och fokuserat, med en slank men intensiv textur. Smaken domineras av citrusskal, gult äpple, stenfrukt och en tydlig salt, kalkig mineralitet som driver vinet fram över gommen. Eken är perfekt integrerad och ger struktur och djup snarare än att ta plats i arombilden. Syran är livlig och precis, vilket balanserar den rika frukten och ger ett mycket långt, vibrerande avslut. 2022 visar redan nu stor drickglädje, men den här Haute Densité-utgåvan har en tydlig lagringspotential på minst 8–15 år, där komplexiteten kommer att utvecklas mot mer nötiga, honungstonade och tertiära aromer.

Vinifiering
Derrière Chez Edouard är en 1er Cru-läge i Saint-Aubin med branta sluttningar, kalkrik jordmån och tunn jord över hård kalksten – ett klassiskt terroir för stram, mineraldriven Chardonnay. I Haute Densité-parcellen är rankorna planterade extremt tätt, långt över normal densitet i Bourgogne, vilket ger mycket låga skördeuttag men exceptionell koncentration i druvorna. Skörden sker manuellt i små korgar för att bevara fräschör och fruktintegritet, med noggrann selektering i både vingård och källare. Vinifieringen följer Lamy-familjens precisa men återhållsamma stil: försiktig pressning, jäsning i ekfat (med en balanserad andel ny ek), därefter lång lagring på jästfällningen med varsam batonnage för att bygga textur utan att tumma på vinets fräschör och skärpa. Buteljering sker med minimal klarning och filtrering för att bevara terroirets renhet.

Mat & Servering
Detta är ett gastronomiskt vin som förtjänar genomtänkta kombinationer: prova det till finare skaldjur som hummer, krabba eller pilgrimsmusslor, gärna med smör- och citrusbaserade såser, eller till eleganta fiskrätter som piggvar, torskrygg eller sjötunga. Vinet fungerar utmärkt till kyckling eller kalv i krämiga såser, svamprisotto, samt till hårdost och lagrade alpina ostar. Servera vid 10–12 °C för maximal precision och aromrikedom. En karaffering på 30–60 minuter för unga flaskor rekommenderas, då vinet öppnar upp och visar fler lager av frukt och mineral – särskilt om det serveras till komplexa rätter.

Producent
Domaine Hubert Lamy är en familjeegendom med rötter tillbaka till 1600-talet, men det är framför allt under Hubert Lamys ledning, och senare sonen Olivier, som gården har blivit en av de mest respekterade producenterna i Côte de Beaune. Belägen i hjärtat av Saint-Aubin har domänen spelat en nyckelroll i att lyfta byns status från ”insider-hemlighet” till ett av de mest intressanta områdena för högklassig vit Bourgogne. Fokus på terroirdrivna viner, experiment med hög planteringstäthet och en kompromisslös strävan efter precision har gjort Lamy till en referens, ofta omnämnd i ledande internationella vintidningar och hyllad av samlare världen över för sin kombination av renhet, energi och lagringsduglighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.